【原創】念念不忘的蒜香烤排骨

排骨是最常見的“硬菜”啦，清燉、紅燒、糖醋，每一種都很受歡迎。不過，吃多了難免會覺得有些太普通，不夠有新意。這個時候不如就試試“蒜香烤排骨”吧！大蒜爆香，外焦裏嫩的排骨，金燦燦、香噴噴，保證一上桌就會被瘋搶！

用料  

【原創】念念不忘的蒜香烤排骨的做法  

1. 清水裏加少許鹽，泡排骨20分鐘，爲了清除血水~揉搓一下讓肉裏的髒東西也出來

2. 鍋裏很少的油，下蒜末爆香，高溫過後的蒜末香味更濃

3. 這碗調料汁就是烤排骨的精髓了，生抽老抽蠔油料酒和糖類加入拌勻，趁熱將爆香的蒜末倒進去

4. 泡好的排骨濾幹水分備用

5. 封口袋一個，排骨放入，倒入適量調味汁揉勻，讓每一塊排骨都雨露均沾~你懂的~放入冰箱冷藏醃製，時間1小時起步，如果願意醃製一宿也是可以的

6. 醃好的排骨放入烤盤碼齊，蓋上一層錫紙密封

7. 就像這樣，是不是超級有食慾

8. 200度預熱烤箱，預熱好了就放入烤盤，180度烤25分鐘

9. 這一步過後排骨基本就熟了，但是還沒完，揭開錫紙，開始給排骨上色，把表皮烤得更漂亮更酥脆，揭開錫紙後依然180度，刷一遍蜂蜜水，烤制10分鐘，之所以時間短，是要求大家隨時注意排骨的上色情況，比如我們家的烤箱這個過程就用了15分鐘…可以刷兩遍蜂蜜水，上色滿意即可~

10. 撒上炒熟白芝麻，嗯~~~超級美味的蒜香排骨就出爐了！烤排骨你懂的，表面酥酥，但是肉超級嫩！

11. 側面也特寫一個，這是麥德龍切好的小排，肋排也是一樣的做法，話說最近豬肉價格真的喪心病狂啊…40一斤的小排！！！

小貼士

加紅糖做調味汁是爲了上色更美麗~而且紅糖的口感更厚重！
蓋錫紙烤出來的排骨會有很多水分，沒關係，可以用廚房紙把它吸乾，也可以置之不理，揭開錫紙以後會烤乾的~