燙麪冬瓜包

媽媽不喜歡做菜，小時候記憶深刻也是目前爲止回家媽媽最愛做的就是這份燙麪冬瓜包！皮薄勁道餡足，咬一口一嘴油水，說不出的香，足以帶出滿滿的家的溫暖！我做的沒有媽媽做的好！我也正在努力像媽媽靠近，希望也給我的孩子留下味蕾的記憶！在這裏分享給大家，希望大家喜歡💕

用料  

燙麪冬瓜包的做法  

1. 五花肉切一釐米左右小塊，放入適量老抽，甜麪醬，十三香，雞精，少許料酒和鹽醃製至少半天左右！讓肉充分入味！

2. 先用開水將三分之二的面攪成棉絮狀，剩下用涼水攪成棉絮狀，然後揉致麪糰不粘手！（也可用70度左右的水）蓋上保鮮膜放置不少於半小時醒面

3. 冬瓜切薄片然後切成一釐米左右！

4. 把蔥和姜切末拌進切好的冬瓜！放入適量蔥姜炸制的食用油拌勻待用！肉餡和冬瓜分開放！

5. 把醒好的面切成比餃子大一倍的劑子就差不多！擀成圓皮大概是餃子皮的一倍大一倍厚！

6. 邊包邊把肉餡調入，這樣避免冬瓜出水，味道也比單放要勻稱！不要把肉全放進去會出很多水！包一點放一點拌勻！

7. 包好後冷水上鍋蒸，上汽後十五分鐘即熟！關火後開蓋淋入調好的香油水，用手沾着灑點在包子上防止包子皮遇空氣冷卻後變硬！取包子時一定注意兩隻手拎着兩頭輕取輕放入盤中！否則餡重皮薄會爛掉！自己根據個人口味做一點調料可以開吃啦！

小貼士

1:肉提前醃製入味！
2:冬瓜切薄片！一定要薄，要一釐米左右寬，切太小一蒸冬瓜就沒了，切太大不好包不好熟不易進味！冬瓜不要放鹽，放鹽出水嚴重，影響口感
3:不要蒸太久，燙麪本身就差不多熟了！
4:出鍋兩手拎兩頭，輕拿輕放，出鍋前淋香油水防皮變硬！
5:至於爲啥都適量，看你口味了，看你家人口飯量了，這種包子剛蒸出來好吃，多熱幾次變影響口感了，所以一次做夠吃就行！我一般一斤面半斤肉一斤冬瓜差不多就可以夠一家四口吃的！吃不完一定要蓋起來，下次熱的時候儘量放在盤裏一起熱否則就在鍋裏拿不出完整的了！