烘蛋餅

用料  

烘蛋餅的做法  

1. 雞蛋打散，加入香腸丁、蔥花、少量砂糖。香腸丁是鹹味的，不用再放鹽。

2. 加入2-3匙水（重點），水分受熱蒸發可以讓雞蛋變得更鬆軟。

3. 中小火，平底鍋加入幾滴油，鍋熱後倒入蛋液。底層蛋液開始凝固時蓋上鍋蓋（重點），熱蒸汽可以烘熟上層蛋液。

4. 不用翻面，上層蛋液凝固後就可以出鍋了。最美的烘蛋餅底層應該是煎蛋的焦黃色，上層又像蒸雞蛋糕一樣軟嫩。

小貼士

一定要蓋鍋蓋！