茭白炒鵝蛋

用料  

茭白炒鵝蛋的做法  

1. 茭白抽絲加少量鹽拌勻，可以擠出少量水，這樣炒比較有嚼勁，喜歡脆脆口感的親可以直接抽絲不放鹽。

2. 鵝蛋兩個打散加少於醬油，不要問其他蛋可不可以，雞蛋鴨蛋都可以，愛吃蛋多放不愛吃少放，看你的心情！

3. 鍋燒熱加多點油，茭白跟冬筍一樣比較會吸油，翻炒幾次加適量醬油，加醬油純粹是爲了顏色好看。

4. 翻炒均勻後把茭白絲在鍋裏攤開

5. 倒入蛋液，用小火煎

6. 小心翻面，不注重賣相的話翻散也沒關係不影響口感。

7. 煎到蛋熟即可出鍋，這樣煮茭白大人小孩都愛吃。