又辣又奶的牛奶麻辣燙

『你們是命中註定的緣分，所以必須結緣！』
牛奶和火鍋底料，你們兩個，本神明已經給你們結緣了，給我在一起！

在《陰陽師》中，緣結神是看起來奶奶甜甜的迷糊小可愛，卻也是無辣不歡的元氣少女。
看到她我想到了最近風很大的牛奶麻辣燙，看似不在統一領域的兩種食材，卻在組合中讓人驚喜！
牛奶中和了部分火鍋底料的辣度，給它增添了醇香，辣讓牛奶有了更刺激的開啟方式。
居家隔離，想念外食的這些日子裏，牛奶麻辣燙豐簡由人，快手方便又是清理冰箱剩餘食材的好辦法，快來煮一份吧~

愛情，親情，友情，每一份真摯感情，在誠摯祈願中都會得到神明的指引。
就像現在，已是三月末的草長鶯飛，只要相信與祈願，在疫情過去之後，我們會見到彼此吧。
那時，讓我們互相說一句：“士別三日，你也胖了啊。”

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用料  

又辣又奶的牛奶麻辣燙的做法  

1. 準備食材，所有切好洗好：
   【底料】
   火鍋底料一塊（我用了500g包裝，切了1/4）
   蔥薑蒜適量
   牛奶200ml
   【調味醬】
   芝麻醬、醋、蠔油混合均勻，我還加了一點糖提味
   【涮料：冰箱裏有什麼就都來一點】
   肉：肥牛、蝦、火鍋丸子、午餐肉
   蔬菜：土豆、藕片、小油菜、西蘭花、香菇、金針菇
   主食：烏冬面

2. 美味提升SSR：
   煎午餐肉！
   不用放油，小火慢煎兩面變色，煎過的午餐肉美味加倍！酥酥的皮太好吃了，不好意思煎完我就吃了一片。
   
   美貌提升SSR：
   香菇切花刀，綠色配菜要有，並且不要久煮，注意配色。

3. 鍋中加少許底油，炒香蔥薑蒜。
   加入火鍋底料小火炒化開，不要太大火都焦掉。

4. 加入牛奶和同等量的水煮開。
   這裏我用了雞骨湯替換水，家裏有骨湯也可以用，這樣煮出來更香。

5. 小火煮開，撈出香料辣椒。
   
   這裏煮的時候儘量不要蓋鍋蓋，中火煮，在旁邊盯着不要走開，很快就好了。加了牛奶是很容易撲鍋的。

6. 根據煮的時間長短先後下入，保證每種食材都不會烹調過度，久煮的先加。
   
   我的順序一般是：
   丸子豆腐類——主食類根莖類——綠葉類、魚蝦類——肉片
   
   我先加了午餐肉和丸子。
   如果煮的是很厚的寬粉，那麼也最早加進去吧。

7. 之後下入土豆藕片菌菇類。
   煮2-3分鐘。

8. 下入綠葉菜類。
   1-2分鐘。
   
   這時魚蝦也可以同時下。

9. 肉卷是最後下的。
   肥牛卷、羊肉卷這樣的變色即可。
   
   我的主食是烏冬面，燙熟即可，所以也是最後加的，方便麪可以提前一點。

10. 出鍋，加入麻汁調味醬攪拌增香。

11. 撒上一些芝麻就可以食用啦！
    緣緣陪你吃辣了！

小貼士

作爲居家方便快手一鍋煮，牛奶麻辣燙中的幾種食材都是比較容易成熟的，不用煮太久。除了丸子可能久一點，其他的可以基本一起下，肥牛最後即可。

我還查到一些常見食材燙熟口感最好的時間，附在後面推薦大家，我也沒有掐表算，大家可以參考就是了。
肥牛/羊肉卷：0.5分鐘
丸子：5分鐘（魚丸/蝦丸減半）
蝦：2.5分鐘
豆腐：1-2分鐘
菌菇：2分鐘
土豆蘿蔔：3分鐘
娃娃菜生菜等：0.5-1分鐘