【茴香系列: 茴香頭炒雞蛋】

茴香頭在西方是一種常見的蔬菜。近年來在國內也漸成菜市場的新寵。
茴香頭富含蛋白質、維生素和粗纖維。它不僅營養豐富, 而且有助於消化和促進腸胃蠕動, 被公認爲一種保健型蔬菜。

用料  

【茴香系列: 茴香頭炒雞蛋】的做法  

1. 準備好主要食材。

2. 茴香頭切絲備用。
   紅椒切絲備用。
   洋蔥切絲備用。

3. 雞蛋中加入切好的蔥花一起打勻。

4. 熱鍋中加2勺油, 油熱後倒入蛋液翻炒成熟後出鍋備用。

5. 鍋中再加1勺油, 爆香切好的蒜片。
   加入茴香頭絲、紅椒絲和洋蔥絲, 翻炒片刻。
   加少許白糖, 翻炒均勻。
   再加適量鹽和1勺蠔油, 繼續翻炒片刻。
   加入菌菇, 翻炒至所有食材斷生。
   (注: 在翻炒過程中, 若有需要, 可在鍋中加入少量熱水。)
   

6. 在鍋中加入炒好的雞蛋、適量的白胡椒粉、少許雞精和切好的香菜碎, 兜炒一下即可出鍋。

7. 裝盤。
   趁熱享用。

小貼士

茴香頭本身的味道比較平淡, 加少許雞精提鮮。若菜中有肉絲等葷性食材的話, 可以考慮不加雞精。