在家就能做的鴨腳螺絲煲，比外面賣的還好吃哦😋

所有調料的量，自己掌握！隨時嚐嚐調整鹹淡！每個人口味不同，鹹淡也不同！我就沒有放鹽！但是也很進味！螺絲湯比外面賣的螺絲粉的湯底還好吃哦😋根據食譜做，基本不會出錯。

用料  

在家就能做的鴨腳螺絲煲，比外面賣的還好吃哦😋的做法  

1. 螺絲要提前一晚上刷洗泡水吐泥，我買的田螺，個大肉多，也比較不容易去腥。你們可以買石螺，也行，就是個頭小。

2. 換了七八次水養了一晚上，螺絲都還活着。在做之前兩個小時放洗米水再泡一下。

3. 去掉田螺屁股，再洗乾淨，晾水。

4. 鴨腳剪掉指甲，用鹽搓洗乾淨，放生薑料酒焯水。

5. 焯水完的鴨腳，一定要完全控幹水分，不然炸的時候你就知道什麼是感時花濺淚了😭我用廚房紙一個個擦乾水分了，炸的時候還是濺油，大家一定要小心啊！

6. 鴨腳焯水的同時可以煮鵪鶉蛋

7. 準備紅油備用

8. 紅油就是油潑辣子上面有更多的油，教程我不做說明，大家去我另一個食譜看，有詳細教程。

9. 油溫三成下鴨腳炸，這時候大家一定要小心，別被燙傷！中火炸。

10. 炸至鴨腳金黃起酥皮，撈出備用。不要炸過幹。

11. 芋頭切塊

12. 下油鍋炸，芋頭不會濺油

13. 炸成表皮脆脆的就可以了

14. 炸芋頭的時間比較長，可以用來剝鵪鶉蛋。

15. 炸腐竹，大家小心，特別容易炸糊。省事可以買到炸好的腐竹。

16. 酸筍洗乾淨不放鹽不放油，炒幹水。

17. 把所有配料準備好

18. 下底油，下蔥薑蒜小米辣炒香

19. 放入酸筍炒香

20. 加入兩勺半郫縣豆瓣醬炒出紅油

21. 下螺絲爆炒，倒入高度酒或者料酒，多一些，因爲螺絲比較腥。

22. 炒三分鐘後，下啤酒，一整瓶。

23. 煮開加入香料，煮五分鐘。

24. 下入鴨腳，轉中火煮半個小時

25. 半個小時後，加水沒過食材，加入芋頭、鵪鶉蛋、豆腐條，生抽，再煮半個小時

26. 快出鍋前的五分鐘加入紫蘇、和腐竹

27. 關火，加入一勺特製紅油，美滋滋

28. 出鍋啦

29. 比外面賣的還好吃，我家人和我同事把湯都喝完了，比螺螄粉的湯底還好喝，吃完還不會口渴！

小貼士

1.鴨腳螺螄煲是越煮越進味的，第二天會比第一天更加進味

2.調料的味道自己掌握，因爲每個人口味鹹淡不一樣

3.我煮的不夠辣，因爲家裏有人吃不了太辣，但是口味適合大衆口味，喜歡吃辣的，自己多加着辣椒！！！

4.油潑辣子配方看另一個食譜