清燉甘肅羊肉

用料  

清燉甘肅羊肉的做法  

1. 託朋友的福，給我帶了些甘肅羊肉，疫情期間，一隻羊羔肉切成兩塊，還給抽了一個真空

2. 取來3斤羊肉，泡入清水中2小時，把肉漂白爲止。水漂白的肉煮出來是白色的，否則肉煮好就是黑色

3. 這次蘭州朋友特別推薦這個燉肉料

4. 我不想燉肉料滿鍋都是，就給裝入了一次性過濾袋裏

5. 羊肉漂白後切成大塊，加入70克大蔥白，50克姜，20粒花椒，1個草果，燉肉料包一起小火煮，邊煮邊打撈掉雜質，開一小火燉40-60分鐘就好了，主要根據肉的老嫩決定烹煮的時間

6. 當天帶到家裏就很想吃，時間很緊張，隨即用了高壓鍋，步驟如上，打撈完浮沫雜質後倒進高壓鍋，加多少水取決於你喜歡湯的多少，隨意加鹽，蓋上鍋蓋，等高壓鍋開始冒大汽，就計時燉8分鐘左右

7. 高壓鍋減壓後，取出羊肉，冷卻

8. 切片，放一邊備用

9. 鍋裏放入蘿蔔，蘑菇燉10-15分鐘，再加入切片羊肉攪勻就可以享用了

10. 蘸蝶我喜歡這樣

11. 蒜苗粒，白味腐乳，青紅椒粒，香菜，你還可以加豆瓣醬，鹽，吃的時候淋點熱湯，沾着羊肉吃，好鮮美，不會有一點羊騷味

小貼士

這個做法和我們四川這邊簡陽羊肉湯味道不一樣，各有各的風味，大家可以試試今天這個做法喲