招牌牛肉串的醃製方法
這款牛肉串的醃製方法我研製了相當長的時間，也是我這些年輾轉多家燒烤店精心總結的結果
用料
| 瘦牛肉 | 600克 |
| 牛油 | 400克 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 生粉 | 8克 |
| 鹽 | 10克 |
| 味精 | 5克 |
| 雞精 | 10克 |
| 色拉油 | 100克 |
| 辣椒面 | 5克 |
| 芝麻 | 10克 |
| 孜然 | 10克 |
| 香菜籽 | 10克 |
招牌牛肉串的醃製方法的做法
瘦肉切丁加入生粉和一個雞蛋蛋清，蛋黃留着備用，把肉和料攪拌均勻後封上保鮮膜冷藏醃製一小時，這樣醃製出來的牛肉會更嫩
![招牌牛肉串的醃製方法的做法步驟圖 第2張]( "招牌牛肉串的醃製方法的做法步驟圖 第2張")
牛肉醃好后里面加入切丁的牛油和上述所有調料，攪拌均勻後冷藏醃製兩個小時以上
![招牌牛肉串的醃製方法的做法步驟圖 第3張]( "招牌牛肉串的醃製方法的做法步驟圖 第3張")
取出醃好的牛肉穿成烤串，串的時候要肥瘦相間，我們店的標準是三肥加兩瘦的方式穿的，用烤箱的小夥伴穿滿都可以，但用烤架和打算出去野餐的小夥伴在穿串的時候一定要綜合烤架的長短來穿！
![招牌牛肉串的醃製方法的做法步驟圖 第4張]( "招牌牛肉串的醃製方法的做法步驟圖 第4張")
小貼士
辣椒麪可以在烤好後撒在上面，也可以在醃製的時候加進去，這個根據各人的口味不同自己隨意調整，醃製的時候加入少量辣椒麪看起來會更好看更有食慾！
