超脆小酥肉

用料  

超脆小酥肉的做法  

1. 適量花椒用小火焙乾。

2. 放入石臼中搗成粉備用。

3. 肉切成3mm的厚條備用。

4. 加入適量花椒粉，料酒，蔥姜水醃製。

5. 把麪糊的料混合在一起，攪勻。標準就是用手剛好可以攪的動，然後加食用油攪勻即可。（圖忘了拍，這是炸完後剩下的糊）把肉加入麪糊，讓肉均勻裹上糊。

6. 油溫120度下鍋，逐片下，防粘連。大概3—4分鐘，肉片微黃即可撈出。

7. 油溫180度，下入肉片復炸，炸成金黃撈出即可。

8. 剩下的花椒粉中加入等量的鹽，攪勻成椒鹽。

9. 酥肉配着椒鹽一起吃，無敵了。