小酥肉（超酥脆）

去好多火鍋店等位置的時候都會點小酥肉，一下讓我非常喜歡這個小吃了。

用料  

小酥肉（超酥脆）的做法  

1. 豬後腿肉或裏脊肉，改刀爲肉條。

2. 加生薑，洋蔥，大蔥，生抽，料酒，鹽，黑胡椒粉，糖。（鹽可以多放一點，一會還要加其他食材，而且醃的時間比較短的話，所以鹽多放一點也不會鹹的。）

3. 紅薯澱粉加加雞蛋和黑胡椒粉拌勻。

4. 鍋裏燒油，筷子插進去有這樣的泡泡就可以了。

5. 下沾了紅薯澱粉糊的肉。

6. 小火炸微黃，撈起瀝油。一會還要復炸的。

7. 所有肉第一次炸完了後，在下鍋中大火再炸一次，炸至金黃。圖中顏色深一些的是炸了兩次，真正炸好的。

8. 可以撒一點椒鹽拌一下，更好吃哦。

小貼士

炸兩次是爲了讓這個小吃更酥脆哦。