臭豆腐撞金昌魚（超好吃的豆腐）魚是配菜，臭豆腐纔是主菜

老家的菜譜抄襲過來的，吃過了一次就一直想吃

用料  

臭豆腐撞金昌魚（超好吃的豆腐）魚是配菜，臭豆腐纔是主菜的做法  

1. 準備食材，圖中爲另一道菜

2. 冷鍋下油（菜油）油一定要多，放入金昌魚，煎至魚面金黃起大泡，此過程要用文火，防止炸焦，一定要炸到位

3. 將魚撈起備用
   我這次火旺了，還有點黏鍋，皮給禿嚕沒了
   鍋中油不要倒掉

4. 油中放入薑片和蒜頭稍微翻炒一下，放入金昌魚，將料酒沿着鍋邊灑兩圈，放入一大勺生抽，一小勺老抽，放水，沒過魚尾即可，再放入臭豆腐，放花椒、地胡椒、一把蔥、蒸魚豉油、醋、鹽、糖、辣椒粉、多味香粉

5. 不蓋鍋蓋煮，豆腐翻一下面，水稍微少一點時，放入青辣椒

6. 將青辣椒煮熟即可出鍋

7. 這是成品圖

小貼士

文火煎魚
大火煮魚
調料放完之後轉小火，放青辣椒
煎的時候不要翻的太頻繁，容易爛，樣子會不好看，皮也容易掉