自制低糖無油紅豆餡

用料  

自制低糖無油紅豆餡的做法  

1. 500克紅豆用水提前泡一夜，至少12小時以上，泡好後的豆子明顯變大，泡完之後把水倒掉，加入新的水放入電飯煲，水大概比紅豆高1-2釐米，或者食指的第一個指節長度就可以了。
   

2. 電飯鍋煮飯模式，啓動。煮大約40分鐘左右，豆子明顯變軟變大，但是不爛，攪一攪，蓋上蓋子，同樣程序啓動第二遍，水量不合適的話要再加點水。
   

3. 又煮過40分鐘左右，紅豆餡的狀態已經明顯，用鏟子鏟了會特別爛。
   如果狀態滿意的話，直接加入50克0卡糖（白砂糖）攪拌均勻即可。（不減肥且追求口感親可以在此時加入蜂蜜150克、淡奶油300克、黃油100克，再煮十分鐘）。
   對於減脂來說，500克紅豆十50克0卡糖，不甜，能接受，個人覺得算是最低用糖量了。
   

4. 如果覺得太稀，還可以用不沾炒鍋炒一下，讓水分蒸發掉。炒好的紅豆餡是可以捏成團的那種，方便包餡，我比較喜歡有點顆粒口感的，所以沒有弄的很碎，親們可以再壓壓碎就更好了＾０＾
   

5. 放涼以後可以放在冰箱冷藏儲存，隨用隨取。

6. 做豆大福～

7. 搭配豆乳布丁

8. 做銅鑼燒

9. 搭配鹹黃油做吐司

小貼士

1⃣ 這個紅豆餡是會有一些豆皮的感覺，不是純豆沙，但口感並不渣，很綿軟。如果想要製作無豆皮感的超細膩豆沙，可以在步驟三混合原料後用破壁機粉碎一下再煮，就會出很細膩的豆沙了。沒有破壁機的，還有一個辦法，就是將炒好的豆餡成品用網篩過兩遍，把豆皮過出去。
2⃣ 這款豆沙如果添加黃油，那麼只適合做餡和裹料、topping直接吃，不適合做甜水類。如果要做甜水，就不要加黃油熬煮。