大道至簡排骨燒土豆

用最少的食材，做老幼婦孺皆中意的排骨燒土豆，鹹鮮味道十足，一口接一口停不下來……大道至簡！

用料  

大道至簡排骨燒土豆的做法  

1. 排骨斬小塊，土豆隨意切塊或切厚片，因爲最後會搗碎成土豆泥。

2. 薑片爆鍋至微焦

3. 排骨爆炒至表面微黃，出香味。如果怕腥味，可加適量黃酒。我不喜歡黃酒，不放。

4. 加入土豆和水，水要沒過土豆，甚至可以再多點。

5. 大火燒開，轉中火將土豆排骨燉至軟爛，再加鹽和雞精，不喜歡雞精的可以不放。                                     最關鍵的一步，鍋中燒至剩少許水的時候關火，用鍋鏟將土豆隨意捻爛成泥，我喜歡留一些小塊，吃起來更有層次感。