黃哈兒酸菜魚標準化做法分享

酸菜魚是一道經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。酸菜魚以草魚爲主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口;

魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養;酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食慾。

黃哈兒酸菜魚做法分享：

用料  

黃哈兒酸菜魚標準化做法分享的做法  

1. 煮配菜打底：
   鍋里加入600g高湯燒開,放入土豆粉氽透,加入酸菜焯透撈出放入盤中打底

2. 調酸菜魚湯：
   鍋中放入黃哈兒酸菜醬熬開，打出殘渣

3. 下魚片：
   小火依次放入魚片氽熟，撈出鋪在配料

4. 熗油：
   將蒜泥灑在魚片上，150g色拉油燒至200度下入幹辣椒,迅速淋在魚片上即可

小貼士

1、成品魚片：將魚片提前自然解凍
2、黃譚酸菜改刀：將黃譚酸菜改刀成長寬各4cm薄片
3、土豆粉：土豆粉拆袋備用
4、高湯：雞架骨頭吊高湯一份需要600g