大慄燒鰻魚

用料  

大慄燒鰻魚的做法  

1. 鍋里加水燒開，放入大慄，煮開，放冷水沖洗，剝皮待用。蒜瓣剝皮，生薑切片。

2. 鰻魚處理內臟，切側刀

3. 鍋里加食用油，大火，燒到七分熱，加入生薑煸香，倒入鰻魚，翻炒，翻炒兩分鐘。

4. 倒入老抽，一大勺，加鹽適量

5. 因爲江浙紅燒好吃甜，加入冰糖適量，看自己的口味。

6. 加入冷水，大火開始燒

7. 燒開後轉小火繼續收汁

8. 到汁水只剩下一半，汁水變稠就可以起鍋了。起鍋前，可以加味精調味也可以不加，本來鰻魚就很鮮美。

9. 起鍋擺盤。鰻魚十分營養，江蘇南部產婦會喝白燒鰻魚湯坐月子，所以鰻魚特別適合小朋友吃。紅燒，鰻魚鮮甜味美，大慄也很香，真的又方便又好吃。