茭白（篙笣）炒肉片

用料  

茭白（篙笣）炒肉片的做法  

1. 豬肉切片（切絲也行），放入生抽、料酒、白糖、澱粉、香油醃製10分鐘。

2. 茭白、胡蘿蔔切片。

3. 洋蔥末、姜蒜末、蔥段備用。

4. 熱鍋熱油，放入肉片，煸炒至變色，放入洋蔥末，快速煸炒，盛出。

5. 鍋洗淨，熱鍋熱油，先放入胡蘿蔔，煸炒1分鐘，再放入茭白，繼續煸炒，放鹽，1分鐘後，倒入熱水，煮3分鐘。

6. 倒入炒好的肉片，繼續煸炒至水份幹。即可裝盤。

小貼士

醃製肉片時放入香油，澱粉是爲了鎖住水份，讓肉更嫩。