河南滷麪——掛麪版

用料  

河南滷麪——掛麪版的做法  

1. 我喜歡用掛麪，會比較筋道！超市買的掛麪圓面（雞蛋擔擔麪），上鍋蒸15-20分鐘。

2. 蒸麪的時間準備配菜！肉絲提前用料酒五香粉老抽生抽鹽醃製，豆角切段，胡蘿蔔擦絲，生薑，蒜片。鍋內下油，先把肉炒熟，隨後下豆角胡蘿蔔，多放鹽和老抽（後續拌麪要味道重一點）。菜下鍋後簡單翻炒兩下，加水就可以關火了。掌握不住水量，可以先把菜盛出一部分再加水！一般一碗水就夠了，

3. 麪條蒸15-20分鐘後，撈出放菜湯裏拌勻！

4. 麪條和菜拌勻，再次上鍋蒸15-20分鐘即可出鍋啦！

5. 出鍋攪拌均勻！

6. 可以吃啦！

小貼士

多放油，多放老抽！用料裏的調料克數隨便寫的，沒把握，自行斟酌！