醋溜苜蓿

用料  

醋溜苜蓿的做法  

1. 牛肉橫向切成片，用少許料酒、全蛋液、姜水、土豆澱粉、色拉油抓勻，醃漬入味；雞蛋打散，蔥薑蒜切絲備用；將醬油、醋、鹽、白糖、香油和料酒混合備用。

2. 炒鍋放油，五成熱油溫放入雞蛋，滑散定型出鍋。

3. 鍋內加入少量植物油，五成油溫時下醃好的牛肉片，翻炒變色即出鍋。

4. 鍋內留底油按順序放入姜、蔥、蒜炒香。

5. 加入雞蛋、牛肉，放調好的醬油醋汁，大火快速翻炒，澱粉變稠撒入胡椒粉即出鍋。

小貼士

1.雞蛋可多放些，增加香氣；
2.牛肉要橫着切，把纖維切斷，順着纖維切會老；
3.依個人口味添加香油。