冬季暖胃鮮蝦菌菇豆腐湯

鮮蝦菌菇湯，是我家最受歡迎的湯品，家裏的兩個女生，都喜歡吃蝦和蘑菇，鮮嫩的把白玉菇白白嫩嫩，好看又爽滑，蟹味菇嫩滑的同時，還帶有海鮮的鮮美，柔軟的千頁豆腐，經過燉煮，入口即化，幾種鮮美的食材，碰撞在一起，做成湯品，味道鮮美又可口，每次喝兩碗才過癮，比用排骨煮的肉湯，還受歡迎。鮮蝦菌菇豆腐湯，做法簡單又快手，天冷的時候，煮上一鍋營養開胃，暖心又暖胃。

用料  

冬季暖胃鮮蝦菌菇豆腐湯的做法  

1. 準備好所用的食材，白玉菇和蟹味菇去掉根部，千頁豆腐切片，鮮蝦蝦尾和蝦殼分開，蝦尾剝去蝦殼去掉蝦線備用。

2. 蝦仁加入1勺料酒，少許胡椒粉抓勻醃漬片刻。

3. 白玉菇和蟹味菇清洗乾淨，放入熱水中焯水片刻，撈出瀝乾水分備用。菌菇類焯水可以去除土腥味。

4. 雞蛋液加少許食鹽打散，炒鍋放入少許植物油，倒入打散的雞蛋液，炒至蛋液凝固結塊後，盛出備用。

5. 湯鍋裏放入適量植物油，倒入蝦頭，用鏟子把蝦頭不是按扁，煸炒出蝦油。

6. 把瀝乾水的菌菇，倒入鍋裏，和蝦油一起翻炒拌勻。

7. 鍋里加入適量清水，喜歡喝湯的可以多加點，味道很鮮美。

8. 湯鍋蓋上蓋子，中大火把湯汁煮至沸騰，把蝦頭撈出棄之。

9. 沸騰後開啟鍋蓋，把蝦仁、豆腐、雞蛋，全部放入湯鍋。

10. 加入1勺生抽攪勻，再次把湯汁煮至沸騰。

11. 加入少許食鹽，攪勻調味，關火。

12. 湯鮮味美的鮮蝦菌菇湯，就做好了，美味又營養。

13. 美味又可口。

小貼士

1、這道菜我用的千頁豆腐，比老豆腐口感好，還嫩滑。
2、菌菇可以用自己喜歡的蘑菇，不建議用香菇，蟹味菇是首選。
3、蝦頭煸炒的時候，要用鍋鏟按壓蝦頭，這樣才容易把蝦油煸炒出來。