簡單美味的酸甜排骨

我喜歡有空時候下廚，因爲覺得，如果得空，能跟自己愛的人一起挽手去菜市場，爲喜歡的人洗手作羹湯，囿於廚房與愛亦是平凡世界的小美好♥

用料  

簡單美味的酸甜排骨的做法  

1. 不喜歡太多廢話步驟。洗乾淨切好準備好材料。排骨挑選肋排可能做好。醋，料酒，生抽老抽冰糖等調料按照比例調好放一邊，到時候不至於手忙腳亂，其實不用太嚴格根據自己口味也可以。
   

2. 準備一鍋水，去腥操作。下薑片和解凍(新鮮)的排骨。
   (關於冷水還是熱水下鍋☞  不能用熱水，排骨如果用熱水焯的話，由於肌肉在高溫下迅速收縮，且蛋白質凝結。會將血水封存在肉裏面。導致腥味難除。 最後的方法也不是冷水，而是溫水，水溫與體溫相當的時候下鍋焯水，第一煮的時間不會太長，第二和體溫相當的溫度更有利於血水排除。所以溫水的前2分鐘小火，讓肉在體溫附近的溫度下多排一段時間的血水，而後大火。避免肉因爲焯水時間過長，而導致柴而無味。  )

3. 焯水後的排骨，加入調配好的調料，開水默過排骨，先燒開轉中小火慢燉，水差不多剩下四分之一的時候大火，加入一點調好的生粉水(澱粉)。大火收汁，喜歡酸的還可以噴一點醋汁攪拌再裝盤。最後加點白芝麻。OK👌次飯(•ㅂ•)ŧ‹"ŧ‹"

小貼士

提前準備好各種材料的調配比例，不至於做的時候手忙腳亂。
小火燉久一些，老人家和小孩子也可以輕鬆享美味。
不必特別糾結比例，有時候要根據自己口味進行調整。
排骨至關重要所以要挑選好，不只是新鮮。