客家白斬雞

用料  

客家白斬雞的做法  

1. 1、雞切大塊（一隻分5～6塊），水開後下鍋煮熟。
   2、撈出雞肉，雞湯裝好備用。
   3、蔥切段，蔥白蔥葉分開。
   4、蒜切碎，備用。
   5、香菇切片，備用。

2. 鍋裏放少許油，依次放入蒜、蔥白香菇炒香。

3. 1、倒入2～3碗水或者雞湯，煮開。
   2、將湯淋到切好裝盤的雞塊上。

4. 將盤或碗裏的雞湯重新倒到鍋裏，放蔥葉，加鹽，再次煮開。

5. 將前面煮開的湯再次淋到裝盤或碗的雞肉上。

6. 1、再次將碗裏的雞湯倒到鍋裏，煮開。
        此時，可根據鹹淡往湯里加鹽或者湯。
   2、把開的湯淋到碗裏的雞肉上。反覆“倒出碗裏雞湯➡️鍋裏煮開➡️淋雞肉”2-3遍。
   3、完成。