金湯檸檬魚- 手把手教學，步驟超詳細，包你學會

家裏經常有親戚送鄉里的黑魚，就是柴魚或者斑魚，做黃燜的話，魚肉很緊，家裏人都不愛吃了，等變着花樣做。


      想着之前在外面吃過的金湯酸菜魚，魚片片成薄薄的，又不鬆散，用烏魚來做最合適不過了，剛好家裏有黃燈籠辣醬，馬上動手來

用料  

金湯檸檬魚- 手把手教學，步驟超詳細，包你學會的做法  

1. 烏魚清洗後片下魚身，殺魚這些比較血腥，可以讓賣魚老闆幫忙處理

2. 斜切成蝴蝶薄片狀，魚骨魚頭斬塊

3. 魚片可以透光

4. 下啤酒去腥

5. 下生粉抓醃起膠

6. 淋油攪拌均勻醃製一會備用

7. 檸檬用鹽摩擦表面，去除黑點雜質，切薄片

8. 檸檬籽要去除，不然會有苦味

9. 紅薯粉絲用水泡軟

10. 鍋燒熱，少許油炙鍋

11. 鍋一定要炙熱，這樣煎魚纔不會粘鍋，鍋炙好後，下菜籽油

12. 熱鍋冷油下生薑進行爆香，下魚頭和魚骨煎到兩面金黃色，加入適量鹽

13. 這個牌子的黃燈籠辣椒醬

14. 放進黃燈籠辣椒醬，蒜粒還有小米辣椒炒出香味後；加開水煮十分鐘

15. 燒到湯汁呈現乳白色，如同牛奶一樣

16. 將紅薯粉絲放入煮軟煮透

17. 紅薯粉絲煮透後，把魚骨肉跟粉絲一起撈出，魚湯備用

18. 醃製好的魚肉再用手抓勻

19. 準備下魚片

20. 關小火，保持湯呈現微沸不沸的狀態，一片一片下魚肉，這樣魚肉纔不會粘連在一起，保持中小火，這樣煮出來的魚肉才嫩滑

21. 將檸檬汁用手擠出來

22. 再將檸檬片放入鍋內一起煮，煮出檸檬的清香，時間不要太久，一分鐘左右，不然檸檬片會煮出苦味

23. 等到魚肉泛白沒有血絲，試下鹹淡，放少許雞精，就可以出鍋啦！

24. 菜籽油炒過的黃燈籠辣醬讓湯麪金黃，魚肉鮮嫩，又有檸檬的清香，魚湯酸辣，開胃最佳了，魚湯用來泡飯我可以吃兩碗！

25. 這是以前做的，每次都是棒棒噠，滑嫩緊實的魚肉遇上酸酸的檸檬🍋🍋，辣而不膩，酸而不澀，開胃爽口，讓人不禁又多幹掉一碗米飯。

小貼士

1. 烏魚這樣做出來魚肉質細嫩，味道鮮美，而且營養價值極高，有高質量蛋白，也能增強身體各器官功能，平時因手術或外傷造成身體失血時，多吃烏魚就能儘快補血能讓患者身體儘快恢復健康。                                                     

2. 片魚的時候儘量片得薄一些，這樣魚肉能熟得快一些，肉質也會嫩一些。    
                                                                                                                                                                                               3. 魚骨要煎到位，這樣湯纔會濃白