鐵板豆腐，熱乎乎的下飯菜

玉子豆腐是用雞蛋爲原料做的豆製品，
有豆腐的爽滑鮮嫩，也有雞蛋的美味清香。
經濟實惠，操作簡單，非常適合做家常菜。

軟綿的生粉包裹着細膩的豆腐，
調料汁黏附在豆腐上，空口吃，鮮香順滑。
下飯吃，混着鐵板豆腐的調味汁，大口大口往嘴裏塞纔夠滿足。

用料  

鐵板豆腐，熱乎乎的下飯菜的做法  

1. 洋蔥切粒，尖椒小米椒斜切條。玉子豆腐切小段，裹滿生粉。

2. 熱油，炸至表面變硬，撈出。

3. 適量油，放洋蔥炒香。下老抽、生抽、蠔油炒香。

4. 下辣椒

5. 生粉水

6. 倒入玉子豆腐

7. 適當混合均勻，最後測試鹹度，適當加鹽。

8. 鐵板/鐵鍋內少油，鋪上金針菇，開火適當的把金針菇燒熟，

9. 把做好的豆腐放在金針菇上，撒上蔥花。

10. 學會可以開店的手藝

小貼士

我這次用的生粉是玉米粉，只要是生粉都可以的。
玉子豆腐裹好生粉需立即炸，不然會出水太多，不利於裹生粉。
最後鹽的量就一點點，生抽蠔油都會有鹹度的，自己掂量。
感覺玉子豆腐就是爲鐵板豆腐而生的，網上有放番茄醬做鐵板豆腐的，我也試驗過，覺得並不好吃，還有醬油味的鐵板豆腐是哪個味道，番茄醬的總覺得怪怪，不信你試試？