皮蛋腸原來如此簡單

用料  

皮蛋腸原來如此簡單的做法  

1. 準備雞蛋，皮蛋，腸衣，麻繩，食用鹼，鹽

2. 雞蛋打入大碗中，皮蛋剝殼，切小丁備用

3. 雞蛋中加入2小勺食用鹼，如果不喜歡鹼味重的可以加1勺半食用鹼

4. 雞蛋攪勻，或者用打蛋器攪勻，讓鹼粉和雞蛋充分融合

5. 用勺子撇去蛋液中的浮沫，否則影響成品外觀

6. 皮蛋倒入雞蛋液中，取一截麻繩繫緊腸衣頭部，（留一點空間在系，不要貼邊上）一定要繫緊

7. 準備灌腸，如果有卡住用筷子捅一捅
   罐好後取一截麻繩繫緊尾部
   在取一截繩子把灌腸均勻分成大小相同等分系緊

8. 繫好後成品如視頻
   我們開始準備雞蛋腸
   我用的大豆蛋白做的素腸
   吃肉用正常火腿腸即可
   火腿腸3跟切小丁和四個雞蛋混合攪拌均勻

9. 灌好後和之前皮蛋腸一樣收尾即可
   放入水中中大火煮15分鐘

10. 晾涼切片裝盤即可，食品級塑料腸衣很好用也很安全，因爲我喜歡吃皮蛋多一點，所以我打了10個雞蛋，這個方子打12個雞蛋，皮蛋沒那麼密集也一樣好吃。

11. 雞蛋腸也是切片裝盤即可
    調一個自己喜歡底料（我用了生抽、醋、辣椒油、香油）
    配上我自己家釀的覆盆子酒，太美味了
    喜歡的趕緊收藏做起來吧