清熱去火芥菜湯

應廚友的要求發的這個教程。🥰
這款芥菜湯是我最近經常煮的湯，一週大概煮五天的頻率，因爲最近上火咽喉有點疼，我是一個不太喜歡打針吃藥的人，對自己的身體也比較瞭解，上火的時候就會多喝點涼茶，或者吃些下火的食物（喝了兩三天咽喉已經不疼了），這款芥菜湯除了清熱去火，對正在減脂的我也非常友好，低油低鹽，青菜補充了所需的維生素，水豆腐和牛肉增加了蛋白質的攝入，味道也是非常棒哦😋
我這人比較囉嗦，過程會講解的非常清楚，是希望大家在做菜的時候能認真對待，這是對食物最起碼的尊重，否則做出來的菜也會不好吃的
我會把步驟順序排好，合理安排時間
可選的食材是：水豆腐和牛肉
必選的食材是：皮蛋，雞蛋，芥菜
意思是，水豆腐和肉類可放可不放，減脂選牛肉，不減脂隨意什麼肉

用料  

清熱去火芥菜湯的做法  

1. 我胃口比較大，選兩個芥菜，好多人不知道芥菜是什麼，上圖直觀一些，常用於醃製酸菜，新鮮的芥菜是清苦的，大部分人用芥菜煮湯會買小芥菜，但其實這種大芥菜會更好吃，推薦大家以後在條件允許的情況下都用這種。

2. 首先牛肉或者豬肉切片，用鹽，油，澱粉，胡椒粉抓拌醃製，醃製的時候蓋上蓋子，防止風乾氧化，不要覺得時間太短沒有必要，其實真的有必要的，做好這一步，燒一壺開水，同時把雞蛋，皮蛋，水豆腐準備好，

3. 芥菜葉子和梗分開，梗稍微厚一些，要提前下鍋

4. 鍋裏放一丟丟油，把生薑煎一下，南方人打湯都會放姜，不要問爲什麼😂

5. 把姜撇一邊，打一個雞蛋，攪散

6. 放皮蛋，碾碎，我是蛋黃和蛋白分開放，也可以一起放，重點是碾碎。

7. 混合炒幾下

8. 倒入開水，重點是開水哦，神奇的一幕，湯馬上就變成了白色

9. 放入水豆腐，水豆腐用手掰開，再稍微碾一下，不知道咋形容，看圖片

10. 大概就這樣，不規則大小。

11. 放白胡椒粉。攪拌一下下

12. 先放入芥菜頭，芥菜頭比較厚。翻一下，煮個一分鐘左右，看到這個湯有沒有覺得很誇張，真的有這麼白哦😏

13. 然後放芥菜葉，混合翻一下煮一會兒，煮到芥菜頭有點軟就可以了。

14. 放鹽調味，一點點的放，不斷的試，覺得可以了就行了。如果不加肉類，調好味就可以出鍋了，如果要加牛肉或者豬肉，接着往下看👀

15. 鍋裏的菜盛起來。

16. 在剩下的湯裏放醃製好的牛肉，攪散

17. 把肉打散，湯滾了以後再煮一兩分鐘就可以了。

18. 肉湯倒出來就好啦

19. 好次🤗，做出來的湯有一種喝高湯的感覺，特別濃郁，芥菜帶有微微的清苦，又添加了一份清爽，並不會覺得膩，

20. 這是之前煮的，沒有放肉的，一樣好喝

小貼士

除去準備工作，整個過程其實是非常快的，煮好一鍋湯都花不到十分鐘。記得交作業哦，別耍流氓😘
想到什麼以後留言補充