【電飯煲鹽焗雞】
我最愛的是糟肉和鹽焗雞。對於做肉不加水的操作,莫名就很有好感,聽着就很原汁原味啊。簡單快手,味道也是真的好。
粗鹽醃製過的雞已經有了香氣,抹上油丟入電飯煲裏,加點其他調味料就可以蓋上蓋子。不用一滴水,雞原汁原味的鮮美全在裏頭,入味又好撕。蘸點喜歡的料,好吃到每週都想吃一次。
用料
三黃雞 | 1只 |
鹽焗雞粉 | 適量 |
蔥 | 適量 |
姜 | 適量 |
海鹽 | 少許 |
白酒 | 適量 |
【電飯煲鹽焗雞】的做法
買雞時,讓菜場大叔將三黃雞去頭去腳和內臟清理乾淨,瀝乾水份,回家用白酒和薑片擦拭雞身,包括雞腹內。
鹽焗粉和少許海鹽混合,塗抹在雞身和雞腹內,均勻抹滿就行。將蔥結和薑片也放入雞腹內,醃製一小時。
電飯煲內膽刷油,薑片蔥段鋪底,放入醃好的雞,雞身刷上點油,加蓋按下煮飯鍵,煮30-40分鐘(雞本身有水份,不用額外加水)。
開蓋,雞身翻面,繼續關蓋煮15分鐘至水份收幹並出油,開蓋用筷子能輕易穿透雞腿肉即可出鍋,反之,需再燜煮幾分鐘。
取出,撕成適當大小,擺盤,撒上熟白芝麻,點綴兩片香菜,電飯煲鹽焗雞完成!