五色爆炒鮑貝，一道令人賞心悅目的菜

如果說黑白是時尚的信仰，那麼五彩就是美食的真諦。

筋道彈⽛、入味鮮香的鮑貝，搭配上五色彩蔬的甜香。明亮的色彩，看着就讓人心情開朗。融入丸莊黑豆原汁醬油的鹹鮮，急火翻炒中達到絕佳境界。

無論是佐餐，還是飲酒時，都是不錯的選擇！

用料  

五色爆炒鮑貝，一道令人賞心悅目的菜的做法  

1. 蘆筍切段，彩椒切條，蔥切段，姜、洋蔥切絲

2. 將鮮鮑⻉倒出瀝⼲⽔份，去殼，鮑⻉肉開⼗字花⼑[1]

3. 鍋中水燒開，加⼊料酒5毫升和鮑⻉⾁，焯⽔後撈起[2]

4. 炒鍋內放⼊⾦⻰⻥稻⽶油40-50毫升，油溫燒⾄6⾄7成熱，放⼊蒜⽚、蔥姜炒出⾹味

5. 加⼊洋蔥絲、蘆筍、彩椒條、鮑⻉快速翻炒1分鐘

6. 翻炒的同時調入丸莊⿊⾖原汁醬油10毫升

7. 再調入糖1克、⽩胡椒粉0.5克，翻炒30-40秒

8. 出鍋前再撒上蔥花，淋上⾦⻰⻥芝麻油[3]

9. 盛出裝盤

小貼士

[1] 切花刀、快速翻炒，才能讓原料短時間內均勻熟成，不會出現過⽼或不熟的情況。同時丸莊⿊豆原汁醬油的⾖香味充分發揮，原汁原味回甘清甜

[2] 烹飪⻉類海鮮時先焯⽔可起到去腥的作⽤

[3] 最後淋上⼀⼩勺芝麻油增添⾹味，菜色也更爲亮澤