泰式蝦沙拉：賞心悅目又美味

下廚料理，最滿足就是看見端上桌的菜色，色香味俱全，享用者每吃一口，都禁不住發出“hmmm……”的好好吃反應，並且一道菜，片刻被扒光。泰式蝦沙拉，就是其中一道讓我樂於窩進廚房的美味沙拉。我想，很難不愛上它!

用料  

泰式蝦沙拉：賞心悅目又美味的做法  

1. 用水果刀淺淺剖下一層泰國檸檬皮（不要剖到白色層，味苦），切細絲備用；檸檬擠汁備用；指天椒去籽切細絲。

2. 蝦去頭去殼去腸。

3. 用鹽、米酒、橄欖油、檸檬皮和半份指天椒醃製蝦。

4. 與此同時，小黃瓜去頭去尾，用去掉部分磨切口處，去掉苦汁，去皮，切成3段後切絲。

5. 胡蘿蔔去皮、去頭、去尾，切成3段後切絲。

6. 洋蔥去皮後切成薄片，用手掰開。

7. 芒果去皮，刀順着種子切下，切絲。

8. 蒜頭切成蒜米，加入檸檬汁、醋、魚露、細砂糖拌勻。

9. 把胡蘿蔔絲、小黃瓜絲、芒果絲和洋蔥盛在碗裏。

10. 燒熱鍋，把蝦和醃料一同倒入鍋中，煎約2分鐘至變色，反面再煎約2分鐘後滅火備用。

11. 把步驟（9）沙拉拌勻，澆上步驟(8)醬料，擺上步驟（10）蝦，撒上芝麻和花生碎，上菜咯！

小貼士

1. 嗜辣者可在步驟8調味料中加入去籽剁碎指天椒。
2. 也可加入酥脆炸蔥油酥（個人比較喜歡不加，更清爽）。
3. 也可加入切細絲的薄荷葉和（或）香菜，增加風味。
4. 蝦可隨喜好增減，不加蝦純蔬果也十分美味哦。
5. 沒有花生碎？可參考南洋烏賊菜譜《讓平凡白菜出衆：泰式椰奶檸檬醬》