賞心悅目的番茄牛肉（小清新原味版）

疫情期間廚藝大增，把想吃的都做一遍，味道還不錯的就順手記錄下來，就是這麼簡單。

番茄牛肉應該是一道看似清淡，且色澤小清新的菜，但不曾想到魂牽夢繞的是番茄燉爛後湯汁融入牛肉的延長味覺。

不喜歡有香料的，也不喜歡加了番茄醬的，只保留番茄的清新感覺就好。

你可能會詫異，配料里居然有蘋果！沒錯，就是它，加了它之後味道融入湯汁真的挺特別的。

ps:個人感覺牛腩味道偏重，更適合辣味燉燒。優質精細牛肉更適合這款小清新感覺～

用料  

賞心悅目的番茄牛肉（小清新原味版）的做法  

1. 【準備工作】牛肉提前涼水浸泡1小時，將血水泡出，中途可多次換水，並沖洗乾淨濾幹。       【切菜準備】將牛肉切成3cm左右方塊，番茄切片/切丁隨意，薑切片，蒜切片，大蔥切中段，小蔥切成蔥花。（蘋果建議使用時再切成2cm左右方塊，避免氧化變色。）

2. 【正式步驟】涼水入鍋開大火，撒入4片老薑，加入少量料酒綽水。待水開後撇清血水浮沫，將牛肉撈出放置一旁備用。

3. 乾淨鍋內倒入少量食用油，起鍋開火，放入姜、蒜、大蔥炒制略微爆出香味。

4. 倒入番茄繼續翻炒至微軟且少量出水

5. 倒入牛肉快速翻炒幾下

6. 倒入適量生抽、少量料酒快速翻炒均勻，繼續炒制1分鐘。

7. 加入沒過牛肉的水

8. 蓋上鍋蓋繼續燜燉，整個燜燉過程大約50分鐘-1小時

9. 本該在步驟6加的料酒忘記了，這兒添加。圖片僅供參考用的什麼料酒。

10. 燜燉至牛肉冒出水面大部分，如圖的狀態

11. 快速切蘋果塊，入鍋

12. 翻炒均勻，繼續烹煮，撒入少量毛毛鹽（視調料狀態可加，可不加）

13. 待收水後起鍋入盤，撒上蔥花

14. 來張精細圖，嘖嘖，這個色澤看着就賞心悅目，彷彿在說：嘿，快來吃我吃我😋有木有～

15. 裝盤長這個樣子～

16. 不知道你有沒有被蘋果融入的味蕾給驚豔到呢？快快在下方上傳圖片告訴我吧～