【賞心悅目】之~浪漫好味的糖醋蓮藕~

它是炎炎夏日裏的小清新，也可以是暖暖冬日裏圍爐家宴時的驚鴻一瞥，清馨爽脆，宜觀宜嘗。

用料  

【賞心悅目】之~浪漫好味的糖醋蓮藕~的做法  

1. 將蓮藕洗淨、去皮，切成藕片。

2. 紫甘藍切成寬條即可。

3. 將切好的紫甘藍放入料理機，加入礦泉水（水量與紫甘藍量成正比，幾乎能淹沒紫甘藍即可，此時加水是爲了更容易攪碎），攪拌打碎。

4. 將攪碎的紫甘藍糊倒在濾網上，用勺子按壓濾出汁液，然後倒入一部分沒用完的礦泉水。

5. 接下來這一步，將是驚豔時刻：將相當於已經做好的紫甘藍汁1/10量的白醋，緩慢倒入紫甘藍汁中……看到了什麼？這是多美的顏色~ 然後加入白糖，攪拌均勻。（此時可以根據個人口味斟酌白糖的量，調出自己喜歡的酸甜比例就可以了）

6. 水燒開，先舀出一點放在一隻小碗裏浸泡話梅，然後將藕片放進鍋裏稍煮3、4分鐘，撈出瀝乾。

7. 將煮好的藕片放進調好的汁裏，倒入話梅和泡話梅的水，拌勻。然後用保鮮膜蓋好，放進冰箱冷藏醃製。

8. 醃製入色入味時，美麗且酸甜爽口的藕片就誕生了。純天然的玫粉色，美~~

小貼士

1、最終調製好的糖醋汁的量要以能完全淹沒藕片爲好，這樣才能保證每一片都能上色。
2、要保證醃好的藕片顏色不會太淺，糖醋汁的濃度不能太小，所以紫甘藍的用量不可過少。
3、話梅一定要用，而且建議使用鹽津話梅，醃出的味道比較正。
4、醃製的過程中可以稍微翻動1、2次，以保證上色均勻。