簡易版啤酒螺螄雞

身爲桂林人，住在離江邊，灕江的水釀成了漓泉啤酒。用特有的水質才能那麼甘醇，所以做這道菜的精髓是啤酒🍻。我選用的是沒有下蛋的土雞，下了蛋的雞肉肉質會老，螺獅是江螺，也可以用田螺來製作。

用料  

簡易版啤酒螺螄雞的做法  

1. 備好配料

2. 處理乾淨螺螄。

3. 先備好配料和啤酒一瓶，螺螄一定要剪開屁股，我們這邊菜市場有專門機器處理。

4. 先用熱油下鍋，放上如上所示的配料，再放入螺螄翻炒，可適量加入醬油，幹炒到螺獅開口爲止。

5.         然後再放入雞肉一併攪拌翻炒，加入適量的食鹽，讓他們的味道相互融合，在加入最關鍵的啤酒一起煮，不需要另外加水。期間放入八角和醬油。（八角的香味易揮發，所以不要放得太早），出鍋前加入蔥花即可。