涼菜培訓-涼菜主要學什麼

夏天的時候，學什麼好？保定孫大媽推薦項目——攤位涼拌菜，涼拌菜，主要學習涼拌菜的各種調料、湯料、祕製香辣油熬製 祕製麻醬 等內容。
菜的種類包括：各種海製品、各種豆製品、各種青菜類均可，約有三四十種。

它是具有獨特風格，拼擺技術性強的菜餚，食用時都是吃涼的，稱之爲涼菜。涼菜切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調方法有着截然的區別，它的主要特點是：選料精細、口味幹香、脆嫩、爽口不膩，色澤豔麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。

用料  

涼菜培訓-涼菜主要學什麼的做法  

1. 各類蔬菜的處理；

2. 料水料汁的製作調配；

3. 辣椒油的製作；