油炸糕培訓-油炸糕主要學什麼

油炸糕是特色糕點。油炸糕比較講究，油炸糕具有個兒小、皮兒薄、花樣多三個特點，其花樣品種分豆餡、糖餡、 菜餡三種。豆餡有小豆、豇豆、扁豆、芸豆四種；糖餡有紅糖、白糖兩種，另外各加青紅絲、玫瑰、核桃仁、果脯等；菜餡有綠豆芽、土豆、胡蘿蔔餡；有地皮菜、豆腐乾、土豆餡；有土豆、苦菜、韭菜餡。無論是哪種餡的油糕，吃進來都是裏香外脆，膾炙人口。

用料  

油炸糕培訓-油炸糕主要學什麼的做法  

1. 糯米粉與麪粉的比例調配

2. 油炸糕形狀製作

3. 各種餡料的製作

4. 炸制過程中的火候掌握