快手版白切肉——中式一日三餐（八十四）
白斬雞、白切豬肚、白切肉是蘇州人傳統的“夏令三白”。簡版家常白斬雞（白切雞）白切豬肚快手版白切肉用料五花肉1斤料酒2勺+2勺小蔥1-2根薑片3-5片香葉2片八角1個鹽5-6克蘸料見以下步驟快手版白切肉——中式一日三餐（八...
不用一滴油的烤排骨——中式一日三餐（四十四）
烤肉是中國發明的。烤肉，是中國的一道菜品，製作原料有豬肉、牛肉、蔬菜、海鮮等。獨具風味，歷史悠久，有濃郁的香味和鮮美的味道，可大大提高食慾。現代烤肉與刀耕火種時的烤肉並不相同。早在兩漢時期就有體系完備的烤肉烤食...
快手下飯菜青椒燉豆腐——中式一日三餐（七十九）
用料青椒3個沸騰豆腐1塊植物油適量生抽1-2勺老抽1勺糖5克左右鹽（根據口味加入）1-2克小蔥末適量快手下飯菜青椒燉豆腐——中式一日三餐（七十九）的做法青椒洗淨切大塊，沸騰豆腐切好待用。不粘鍋倒入植物油，煸炒青椒出虎皮。放...
夏季家常菜榨菜粉皮——中式一日三餐（八十八）
榨菜粉皮是蘇州人夏季的家常菜。看似不起眼，味道卻不一般。喜歡用榨菜芯切碎來做，一是榨菜芯口感特別嫩脆，二是榨菜芯偏甜口，搭配軟嫩的粉皮夏日裏非常開胃。用料新鮮粉皮2張（約300克）植物油適量榨菜50-60克蒜末3-4瓣鹽、糖...
快節奏日常必備：魚香雞蛋（蓋澆飯）——中式一日三餐（四十一）
魚香肉絲也是一樣做法，把雞蛋換成適量肉絲。用料雞蛋4個胡蘿蔔絲半根黑木耳絲一小把青椒絲1-2個植物油適量醬汁：辣醬或辣椒粉適量生抽（用辣醬的話放1勺，因辣醬是鹹的）1-2勺老抽1勺醋1勺玉米澱粉1勺糖適量清水2勺快節奏日常...
簡版家常白斬雞（白切雞）——中式一日三餐（七十八）
白斬雞、白切豬肚、白切肉是蘇州人傳統的“夏令三白”。記錄一下白斬雞的家常做法，不算講究，但勝在方便。簡版家常白斬雞（白切雞）白切豬肚快手版白切肉做白斬雞留下的雞湯不要浪費，可以試試這幾個菜：快手下飯菜青椒燉豆腐上...
快節奏日常必備：存取便捷的蔥姜香菜——中式一日三餐（四十三）
用料蔥姜香菜適量快節奏日常必備：存取便捷的蔥姜香菜——中式一日三餐（四十三）的做法蔥姜香菜洗淨。香菜切小段，用盒子裝好放速凍，這樣不會被壓壞。直接使用，不用解凍，解凍反而口感不好。小蔥也是一樣存放。直接使用，不用解凍...
爽口涼拌蘿蔔絲——中式一日三餐（四十九）
涼拌菜都可以這樣調味。用料青蘿蔔1根鹽適量薑絲（不喜歡咬到姜不要切絲，切片拌入方便之後取出；不喜歡姜味可不放）3片蒜末（不喜歡咬到蒜不要切末，切片拌入方便zhih取出；不喜歡蒜味可不放）3瓣生抽2勺醋2勺糖適量黑芝麻油適量爽...
上桌就光盤的拌腰花——中式一日三餐（四十）
總是上桌就一搶而光。浸泡好以後只需焯一下、拌一下，很快手。用料豬腰2個青花椒幹一把料酒4勺薑絲3片生抽1勺蒸魚豉油1勺研磨黑胡椒粉適量糖適量黑芝麻油適量上桌就光盤的拌腰花——中式一日三餐（四十）的做法豬腰2個，我買...
最最簡單的烤雞腿——中式一日三餐（八十九）
用料雞腿1斤約4只燒烤醬120克鹽5克最最簡單的烤雞腿——中式一日三餐（八十九）的做法雞腿洗淨，劃幾刀方便入味和烤熟。放入燒烤醬和鹽。拌勻醃製1小時左右。空氣炸鍋200度烤15-20分鐘，翻面，繼續烤15-20分鐘。（大功率烤制時間...
簡版粉蒸肉——中式一日三餐（七十）
用料五花肉1斤土豆1個（350克左右）市售粉蒸肉調料1包植物油3勺生抽1勺簡版粉蒸肉——中式一日三餐（七十）的做法五花肉洗淨切厚片，不要切太薄，0.8釐米左右，不好切的話可以放冰箱冷凍半小時再切。開啟粉蒸肉調料，內有1包調料包和...
鮮嫩蒸肉餅/燉肉餅——中式一日三餐（四十六）
蒸肉餅需冷水下鍋，如果熱水下鍋蒸，最外層的肉會很快蒸熟，但裏面的肉還沒有蒸熟。等整個肉餅蒸熟後，最外層的肉會較爲乾硬，口感不好。用料豬肉糜500克配料：生抽1勺鹽（可根據口味調整）8克左右糖2克澱粉1勺雞蛋（不喜歡太柔嫩可以...
簡版脆皮五花肉——中式一日三餐（七十一）
用料五花肉350克左右料酒1勺薑片3片鹽適量研磨黑胡椒粉適量花椒粉一點點食用小蘇打粉一點點簡版脆皮五花肉——中式一日三餐（七十一）的做法冷水下鍋，放入料酒、薑片，水開後煮3分鐘。取出，用廚房紙吸乾水份，用叉子扎孔，深度扎...
複製《中餐廳》剁椒魚頭——中式一日三餐（三十一）
最近看中餐廳超級種草剁椒魚頭今天拔了草找不到大碗只能將魚頭交疊😄用料醃料：料酒適量鹽一點點蔥薑絲適量蒸料：蔥薑絲、新鮮紫蘇（紫蘇有特殊香味，並不是所有人都能接受，我沒有放）適量植物油、市售剁椒、蒜末、薑末、小米椒...
鮮掉眉毛的太湖蓴菜羹——中式一日三餐（八十一）
蓴菜，又名茆、鳧葵、露葵、水葵、錦帶、馬蹄草等，屬多年生宿根湖沼草本。蓴菜早在《詩經》中就有記述，其中“思樂泮水，薄採其茆”的“茆”，指的便是蓴菜。太湖蓴菜葉片呈橢圓形，浮於水面，像一張張的小荷鋪展開來。葉子下面如...
夏日必喝昂刺魚豆腐湯——中式一日三餐（九十八）
夏天來了，垂釣昂刺魚的黃金季節也隨之而來。昂刺魚魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等等，有滋補健胃止咳下氣的功效，肉質細嫩，魚刺非常少。食用昂刺魚好處多多：1、養胃暖胃2、利尿消腫3、通乳生乳4、清熱除火化痰止咳用...
白切豬肚——中式一日三餐（八十二）
白斬雞、白切豬肚、白切肉是蘇州人傳統的“夏令三白”。簡版家常白斬雞（白切雞）白切豬肚快手版白切肉⭐️白切豬肚還可以用來做胡椒豬肚白蘿蔔湯、胡椒豬肚鴿子湯、胡椒豬肚雞湯等等。用料豬肚1個麪粉適量料酒適量蔥姜適...
十分鐘快手簡易早餐：鍋貼/生煎餃子——中式一日三餐（十一）
小貼士附：1、不會擀皮也能駕馭的萬能皮子2、好吃營養低脂的萬能雞蛋胡蘿蔔黑木耳餡用料生鍋貼/生餃子（自己包的或買的速凍餃子都可以）若干只植物油2勺熱水小半碗*2次十分鐘快手簡易早餐：鍋貼/生煎餃子——中式一日三餐（十...
不用一滴油的廣式蒜蓉蒸排骨——中式一日三餐（四十八）
用料小排一斤調料：薑片3片蒜末半個蒜料酒1勺生抽1勺鹽適量糖適量玉米澱粉1勺不用一滴油的廣式蒜蓉蒸排骨——中式一日三餐（四十八）的做法排骨洗淨，放入所有調料。抓勻，醃30分鐘。排在碗盤裏，儘量不要重疊，這樣熟得快，蒸鍋上汽...
快節奏日常必備：香辣清蒸鱸魚——中式一日三餐（四十五）
用料鱸魚1條300克左右姜5片料酒2-3勺植物油適量小蔥2根紅辣椒碎適量蒸魚豉油2勺糖適量快節奏日常必備：香辣清蒸鱸魚——中式一日三餐（四十五）的做法鱸魚洗淨，背上劃幾刀，塞入薑片，倒入料酒，醃10分鐘。蒸鍋上汽後，放入鱸魚蒸10...
免切肉❗️免焯水❗️簡版滷肉飯——中式一日三餐（三十三）
不用花漫長的時間和傲人的耐心去切肉丁，也不用將肉丁再焯水的懶人版省時省力美味滷肉飯，太香了！忍不住多吃一碗飯😄用料主料：市售豬肉糜（用雞胸肉糜、牛肉糜都可以）500克泡軟切丁的幹香菇（沒時間或不想切丁就整顆好了😄）10朵...
醬爆豬肝——中式一日三餐（三十四）
還有一種烹飪方式也很好吃😋鹹鮮軟嫩的鹽水豬肝用料豬肝500克玉米澱粉2-3勺料酒2勺生抽2勺老抽1勺植物油適量姜5-6片蒜末半個蒜乾紅椒適量蔥適量醬爆豬肝——中式一日三餐（三十四）的做法豬肝切片，泡去血水，大約需要30分鐘...
紅燒黃鱔和奶白黃鱔豆腐湯——中式一日三餐（八十七）
用料黃鱔4根（買多少根據食量來）料酒適量植物油適量蔥、姜適量蒜頭1個生抽、老抽適量冰糖適量紅燒黃鱔和奶白黃鱔豆腐湯——中式一日三餐（八十七）的做法菜場買回殺好的黃鱔，用80度左右的水燙一下，水不能太燙，不然會把黃鱔皮燙...
簡單鮮美鮑魚三杯雞——中式一日三餐（八十五）
用料嫩雞腿3-4只（約一斤）（或者嫩雞一斤）小鮑魚8只黑胡椒粉一點點麻油1杯（約50克）米酒1杯（約50克）醬油1杯（約50克）薑片3-5片小蔥2根蒜片半個蒜冰糖20-30克（根據口味調整）幹辣椒（根據口味決定加不加）適量九層塔即羅勒（根據口味決定加不...
酸菜魚/酸湯魚——中式一日三餐（六十八）
用料市售黑魚片1斤市售酸菜200克醃製：鹽一點點料酒2勺玉米澱粉1勺煮制：植物油適量薑片5片蒜片半個-1個蒜紅辣椒幹適量青花椒幹適量辣醬適量酸菜魚/酸湯魚——中式一日三餐（六十八）的做法酸菜清洗揉捏幾遍，擠幹切小待用。魚...