白切豬肚——中式一日三餐(八十二)
白斬雞、白切豬肚、白切肉是蘇州人傳統的“夏令三白”。
簡版家常白斬雞(白切雞)
白切豬肚
快手版白切肉
⭐️白切豬肚還可以用來做胡椒豬肚白蘿蔔湯、胡椒豬肚鴿子湯、胡椒豬肚雞湯等等。
用料
豬肚 | 1個 |
麪粉 | 適量 |
料酒 | 適量 |
蔥姜 | 適量 |
白切豬肚——中式一日三餐(八十二)的做法
豬肚用適量料酒、麪粉充分將裏外揉搓幾遍,沖洗乾淨。
鍋內加入清水,加入蔥、姜、料酒,放入豬肚焯水,水開後煮3分鐘左右關火。
裏外清洗乾淨,圖片上這塊黃白色物體刮洗乾淨。
清洗乾淨後放入高壓鍋,加入蔥、姜、料酒,加入剛好沒過豬肚的清水,壓煮半小時左右。
煮好後取出,放涼一些逆紋路切或剪成條狀。
再準備一份蘸料即可。
蘸料可參考白斬雞
喜歡辣的蘸料可以加入黑胡椒粉或辣醬,根據自己口味調整。
小貼士
⭐️白切豬肚還可以用來做好喝的胡椒豬肚白蘿蔔湯、胡椒豬肚鴿子湯、胡椒豬肚雞湯等等。