快手版白切肉——中式一日三餐（八十四）

白斬雞、白切豬肚、白切肉是蘇州人傳統的“夏令三白”。

簡版家常白斬雞（白切雞）


白切豬肚


快手版白切肉

用料  

快手版白切肉——中式一日三餐（八十四）的做法  

1. 鍋中放入適量清水煮沸，五花肉清洗乾淨放入焯水，加入料酒，水沸後煮2分鐘，取出濾掉水。

2. 把五花肉和小蔥、薑片、八角、香葉、鹽、料酒放入高壓鍋，倒入剛好沒過五花肉的清水，高壓鍋壓煮25-30分鐘，取出放涼。

3. 我喜歡的口感：最後把水收幹，底部帶一點微微焦香，取出放涼。
   這個時候可以準備蘸料：小蔥末、蝦籽醬油、麻油、白糖，攪拌均勻待用。喜歡蒜末和辣椒或其它口味的可自行調整。

4. 放溫熱不燙手了就可以切片了，不蘸醬汁就很鮮香啦！蘸上醬汁另一種風味！