醃製鹹菜
用料大菜隨買隨醃（一個二個）鹽適量南姜適量醃製鹹菜的做法大菜洗淨晾乾（這種天氣可微曬風乾）用粗鹽揉呀揉，揉軟（隨意）掛幾個小時，等待柔軟出水裝瓶壓實密封醃製10多天就可以吃，時間越長越好看！小貼士喜歡的可加辣椒，我不喜歡辣椒...
醃製鹹菜～萵苣葉篇
我喜歡喝粥，喜歡喝粥時候搭配小菜～醃製的萵苣葉是鄰居阿姨送給我吃的，吃粥時候簡直不要太爽口，於是自己學了方法記錄一下，自己不會忘也分享給大家了。淋上一點麻油，放一點泡椒，好吃的不要不要的🤗用料萵苣葉鹽生薑末醃製鹹菜...
醃製鹹鴨蛋（水醃法）（醃製月餅餡鹹蛋黃）
2019.9.6更改：注意：步驟9有更改之前是等第二次滾酒晾乾後，放入醃製罐子前再滾一次酒，然後直接放入罐子裏，今天開罐後煮熟感覺有點酒味，還是滾兩次就好，這次加滾一次酒是想試試能不能讓蛋黃出油更好，感覺差不多，反而吃起來有點...
自制醃鹹菜之～醃鬼子姜
這個鬼子姜的醃法超級簡單用料鬼子姜大概4斤普通醬油3瓶乾淨的大玻璃瓶1個自制醃鹹菜之～醃鬼子姜的做法鬼子姜洗淨晾乾，不能有一點水分把晾乾的鬼子姜放進一個洗淨晾乾沒有一點兒水分的大玻璃瓶裏（我買的這個是10升的），把...
鹹鴨蛋醃製
這批是3月6日醃製的，4月17日開啟看的！下次做的時候上傳圖，手機的照片好像全被我刪除了！用料鴨蛋鹽高度白酒保鮮膜鹹鴨蛋醃製的做法在市場買的農戶自家養的鴨生的新鮮鴨蛋！買回家的鴨蛋用水洗淨，然後曬乾準備兩個碗，一個放高...
醃製鹹蛋
用料鴨蛋隨意細鹽隨意高度白酒隨意醃製鹹蛋的做法挑選大小一致的鴨蛋數枚清水洗淨擦乾鴨蛋準備兩個小碗，分別放高度白酒、細鹽，鴨蛋先浸一下白酒，在鹽碗裏打個滾，確保蛋殼上裹滿細鹽。密封儲存在遮光處，靜候30-45天。...
醃製鹹青欖
用料新鮮500克粗鹽120克玻璃罐子1個醃製鹹青欖的做法沖洗乾淨玻璃罐子，再用開水沖洗一遍，晾乾沒有水分，不要粘染一丁點油，此乃成敗的關鍵。將青欖洗乾淨後，晾乾。謹記不能有水分。將青欖拍扁，開裂後的青欖更容易入味。然後...
醃製鹹鴨蛋
偶遇農家自養自產鴨蛋又好又新鮮，又是每逢端午鹹鴨蛋是必上的一道主食，臨時決定自制鹹鴨蛋。用料鴨蛋15個二鍋頭1瓶鹽1袋醃製鹹鴨蛋的做法把鴨蛋清洗乾淨晾乾，倒出半碗二鍋頭，把鴨蛋放二鍋頭裏滾一圈取出放在鹽碗裏再打個...
醃製鹹肉
砂鍋總彙用料鹽30克花椒20粒五花肉2斤現醃製現吃，吃完再做。醃製鹹肉的做法買一塊五花肉，肥多瘦少的，長方形狀，不要水洗。取食用鹽+花椒粒放鐵鍋裏翻炒至微黃，放涼，可以用擀麪杖把花椒捻碎一些，如果喜歡吃辣的可以+些白胡椒...
醃製鹹菜＆自制梅乾菜
用料奶白菜/芥菜./青菜./蘿蔔櫻子都可N棵鹽適量醃製鹹菜＆自制梅乾菜的做法奶白菜收割好先晾一天，也可直接清洗晾晾曬。菜有些軟洗淨晾曬乾水份（一定要洗淨再曬，別嫌我囉嗦😅）全部收入盆中加入鹽適量用手搓，切記盆和手要乾淨...
自制醃鹹魚
想要好吃的鹹魚，就自己動手做吧，方法及其簡單，鮮魚醃製的味道也好，鹹香濃郁，純正。用料胖頭魚1條醃製鹽500克自制醃鹹魚的做法準備醃製鹽500克魚清洗，去剔除魚刺。剁開，用醃製鹽塗抹均勻。晾曬裝袋密封密封袋冰箱儲存，吃着方...
醃鹹菜
早飯必備炒鹹菜，喝粥搭配王牌！視頻有完整步驟，醃好之後可以單獨炒可以炒肉都很下飯的用料鹽撒勻爲止青菜好多顆醃鹹菜的做法拔菜洗菜切菜撒鹽揉菜放着脫水裝瓶和蠶豆炒了配粥吃，美滋滋er...
醃製鹹梅
青梅季節，總要先醃製儲存，爲以後的需要隨時準備着。用料粗鹽一斤青梅1500克醃製鹹梅的做法青梅洗淨涼幹水份，不能暴曬，以防水分流失。裝入玻璃瓶，撒上粗鹽，密封。這是兩天後的樣子，青梅有點變黃，出水。一星期後的樣子！小貼士玻...
醃製鹹烏欖
醃製烏欖過程簡單，沒有防腐劑，自己動手，美味入口。這是賣菜老闆教我的方子，本人親自制作後覺得不錯，推薦給大家共享用料新鮮烏欖2斤鹽半斤水適量醃製鹹烏欖的做法把2斤烏欖清洗乾淨晾乾（用乾淨沒有水分的鍋或盆）煮一鍋開水，水...
捲心菜胡蘿蔔醃製鹹菜
閒着的時候製作點醃製食品，也很美味，早上一碗清粥，來點醃製鹹菜也很美味！用料胡蘿蔔幾根根鹽適量捲心菜1個捲心菜胡蘿蔔醃製鹹菜的做法準備捲心菜(大頭菜)和胡蘿蔔，洗乾淨，原諒我的胡蘿蔔還有泥。哈哈😄胡蘿蔔切絲捲心菜切...
自制醃鹹肉
小時候，每年冬天，母親都會拿家裏幾口土缸醃製鹹肉，好在來年的餐桌上一直留有年味的鹹肉，我沒有刻意學過，就自己琢磨會啦，也許這就是傳承的味道吧。用料五花肉5000克花椒200粒鹽500克白酒半斤自制醃鹹肉的做法買回家的五花肉...
醃製鹹芥菜
用料芥菜5000克鹽350克醃製鹹芥菜的做法摘下10斤同學自家種的芥菜，趁豔陽曬乾表面水分收集曬乾表面水分的芥菜加入350克鹽巴搓揉至出水分同學醃製菜芥菜的操作方法示範：逐個把芥菜擰成捆，疊放整齊，逐個把芥菜擰成捆，疊放整...
醃製鹹鴨蛋
用料紅心鴨蛋30個高度白酒（55°-65°）適量鹽適量醃製鹹鴨蛋的做法這個方法是和孔瑤老師學的，不知道孔瑤老師是誰的可以去搜80後男人廚房，再次感謝他教的好方法，我也想把這個方法分享給大家。首先將買來的鴨蛋（能買到紅心鴨...
醃製鹹蛋黃
用料雞蛋150-180個鹽1700克白酒/米酒200ml清水一大鍋醃製鹹蛋黃的做法把清水和鹽混合均勻放入一個大鍋裏……加熱至鹽完全融化……然後把鹽水放涼後加入米酒/白酒，酒越烈效果越好哦……再把鹽水倒入大桶裏，放入雞蛋🥚，放...
鹹魚的醃製
用料螺螄混子或草魚一尾鹽適量花椒、麻椒適量鹹魚的醃製的做法把魚從背部剖開殺洗完畢，用繩從魚頭鰓部穿入掛上兩三個小時，讓魚滴去水，晾乾一下。殺魚這步沒有拍照，因爲魚太大，我讓賣魚的幫我殺好了。把鹽和花椒混合用中小...
醃製鹹雞蛋
用料雞蛋適量醃製鹹雞蛋的做法原料：雞蛋10個鹽220g水550ml花椒、桂皮、大料、白酒各適量製作方法：1、先來做飽和鹽水：取一個乾淨的鍋子，將鹽、水、香料放進去，煮開後放涼備用2、雞蛋一個個均勻地沾上白酒，放入瓶中3、將涼透...
冬季醃製小鹹菜（大頭菜）
時令菜現做現吃，就粥…爽口…，用料新鮮大頭菜二個白酒、粗粒辣椒麪（無油）粗粒花椒麪鹽、白糖冬季醃製小鹹菜（大頭菜）的做法大頭菜洗淨用料理紙擦乾切片或粗絲；把調好的白灑、粗粒辣椒麪（無油）、粗粒花椒麪、鹽、白糖用手揉進拌...
醃製鹹鵝蛋
想吃就整用料鵝蛋20個鹽一袋高度白酒一碗密封罐5升醃製鹹鵝蛋的做法20個鵝蛋用鋼絲球刷乾淨在洗一遍放一邊晾乾燒水［用4升水，根據自己家的密封罐］水裏放薑片蔥段十三香花椒粒八角香葉燒開熬5分鐘把這些撈出扔掉然後放一...
鹹檸檬醃製
用料青檸檬5斤鹽500克鹹檸檬醃製的做法玻璃罐清洗乾淨，倒入一碗開水，搖晃清洗一遍，晾乾水分，不能有油。青檸檬清洗乾淨表面撈出，用鹽搓洗一遍，用純淨水清洗乾淨，撈出晾乾水分，這個過程不能有油。玻璃罐中撒入一些鹽墊底，1層檸...
自制小鹹菜，鹹香美味的醃製芥菜頭！
哈嘍～我是圓媽！今天給大家帶來一款做法超簡單的小鹹菜，醃製芥菜頭！這個方法還是跟我婆婆學的，做法超級簡單，味道鹹香美味，早晨一碗粥配上這款小鹹菜，真是太好吃啦！喜歡的小夥伴趕快做起來啊～用料八角2個生抽適量老抽少許芥菜2顆...