無花果奶油巴伐露
無花果奶油巴伐露，看外面不大豔麗，簡潔清爽，裏面的口感卻十分豐富，既有堅果的香脆，還有水果的香甜，融入在口感順滑的巴伐露裏，咬一口真的特別驚喜。這次搭配了可可杏仁蛋白餅，主要還是我懶的做蛋糕，蛋白餅做起來更輕鬆些，再有就...
最普遍的應用：巴伐露奶油 & 巧克力巴伐露
巴伐露奶油由三種基本原料製成：英式奶油醬（也叫蛋乳沙司CustardSauce）、明膠和打發的淡奶油，常常直接拿來做夾餡或者慕斯、冰淇淋等冷藏甜點，它是使用頻率最高的基礎材料之一。配方與做法（一個六寸圓模的量），材料爲：A.海綿蛋糕...
紅樹莓巴伐露
樹莓巴伐露，配方參考PH大師的水果巴伐露，稍做修改。最近很喜歡做巴伐露，因爲口感緊實細膩，略帶些蛋奶香，比綿密的慕斯相比吃起來更實在。一直很喜歡樹莓的顏色，所以之前冷凍儲存了一些，我家人不太喜歡樹莓籽硬硬的感覺，這次把...
芒果巴伐利亞奶凍
今年的甜品依然從這一款開始~用料芒果一個(約500g)淡奶油200ml牛奶60ml綿白糖20g吉利丁粉10g煉乳10g裝飾用淡奶油100ml裝飾用水果適量芒果巴伐利亞奶凍的做法吉利丁粉用50ml水先泡下芒果削皮切塊放入榨汁杯攪拌成泥牛...
巴伐利亞奶油
用料牛奶克香草🌿雞蛋個香草糖奶油克細砂糖克蛋黃個明膠Gelatin奶油凝固粉Sahnesteif奶油Schlagsahne餅乾凍草莓🍓巴伐利亞奶油的做法Milch牛奶200mlVanillaschote1stück香草一根切開備用放一起加熱蛋黃3個糖三大勺+...
黑芝麻巴伐露
用的是農家芝麻醬！用料吉利丁片1.5片（7克左右）蛋黃一個牛奶150克無糖芝麻醬50克白砂糖（根據自己口味調節）35克白葡萄酒10克淡奶油50克黑芝麻巴伐露的做法材料全部準備好，吉利丁片用冷水浸泡軟化。蛋黃打散。牛奶煮開，然後慢...
巴伐利亞奶油羹
這種做法在西餐甜食中是最常見的，也是最簡單的做法，還可以放上一枚櫻桃作爲裝飾。根據個人喜好也可做出不同的口味，如：巧克力味，橙子味，咖啡味或榛子味的。用料牛奶500ml白砂糖100g蛋黃4個奶油500ml巴伐利亞奶油羹的做法奶...
巴伐利亞/巴伐露斯奶油盒子蛋糕--慕斯小姐遠房大表姐，延伸多種口味
★2018-10-22轉載請註明★圖片來自微信好友牛芸兒，池喵喵，小森★圍脖：是亖聑呢，VX：yuyuyu_yuyuyuyu很多人說更過得甜點不接地氣兒，原材料價格高不好購買，不適合普通餅房和私房售賣。那麼盒子蛋糕應該是個不錯的選擇吧，製作方...
栗子巴伐露
香草和栗子的味道搭配的恰到好處，濃郁而又不會感到甜膩，小小一口就能讓人回味無窮。用料1(栗子泥及其他)栗子150克白砂糖25克牛奶30ml栗子40克完整栗子數顆焦糖奶油醬適量黃油10克用料2(香草奶油巴伐露)香草莢1根淡奶油...
抹茶巴伐利亞奶油蛋糕
文章來源（美食工坊）抹茶巴伐利亞奶油蛋糕，絲滑的在嘴裏融化，流動的蛋糕質地，入口即化。用料抹茶8克砂糖60克牛奶250克（溫熱）明膠粉5克水60克重霜100克*非熔化抹茶糖粉抹茶巴伐利亞奶油蛋糕的做法將抹茶和砂糖放入碗中，攪拌均...
抓住櫻桃季的尾巴 I 櫻桃流心巴伐露
本人微信公衆號洋明與鬆政ymyszkit鬆政覺得櫻桃可算是仙女水果了，嬌豔欲滴，美豔晶瑩，香氣濃郁，就像青澀又甜美的少女的粉色脣片。但眼下，櫻桃也快要退出舞臺，我們抓住這一充滿仙氣的水果，烹製出一道依然少女的甜點。So，今天鬆...
巴伐利亞奶油醬
用料蛋黃2個白砂糖40克洋梨罐頭1罐100克淡奶油100克吉利丁液50克君度甜酒1小勺或梨酒1小勺巴伐利亞奶油醬的做法把洋梨罐頭加熱至快要沸騰往打蛋盆中放入2個蛋黃，加入白砂糖，用打蛋器打發至發白。把加熱過的洋梨汁分次...
山羊奶巴伐露
東京大飯店復刻，來自b站up主，澳洲阿彭。這是我覺得最接近的復刻，記錄一下。up使用了日式巴伐露的做法，不同於法餐，是與其他做法最不同的地方。用料羊奶190克奶油90克白糖10克吉利丁片7克百合少量鹽少量橄欖油少量山羊奶巴...
櫻桃季 | 流心櫻桃巴伐露Bavarois
配方與做法（兩個四寸圓模的量），材料爲：A.巧克力海綿蛋糕坯、B.櫻桃果餡、C.巴伐露蛋乳、D.組合。用料A.巧克力海綿蛋糕坯雞蛋1個低筋粉13g細砂糖15g（蛋白）+5g（蛋黃）黑巧克力10g檸檬汁少許B.櫻桃果餡去核櫻桃150g細砂糖30g幹桂...
玫瑰巴伐露奶油醬草莓塔
江寧這裏的草莓一向有名。每年3月份就是它的草莓季，一直延續到5月。前兩天又去大棚買草莓，卻聽說第一波草莓已經下市，只採到一些小個的。味道較前段時間酸了不少，顏色也淡了許多。想着，不如用來做次草莓塔吧。看到它，就忍不...
米其林巴伐露
用料山羊奶200g奶油100g細砂糖15g橄欖油1勺海鹽適量吉利丁10g米其林巴伐露的做法成品入圖特注(海鹽一丟丟就好撒在成品上散開，橄欖油一勺左右晃動致圓不要太誇大)自由裝飾物料:山羊奶奶油吉利丁細砂糖海鹽橄欖油模具比...
巧克力雲石巴伐利亞奶油
用料鮮奶1杯半蛋黃4只巧克力50g（坐熔）糖100g魚膠粉1湯勺（我用的吉利丁片）熱水1/4杯鮮奶油1杯巧克力雲石巴伐利亞奶油的做法冷藏蛋從冰箱中取出分離出蛋黃蛋黃，細砂糖用打蛋器攪打至濃稠發白攪打好的蛋黃糊就是這個樣子將牛...
草莓巴伐露
巴伐露，也叫芭芭露，最早是源自德國的巴伐利亞，後來才傳到了法國，被當地的甜品師傅發揚光大。它的做法和慕斯類似，口感更嫩滑一些。用料草莓果醬100g生奶油200ml牛奶120ml酸奶120g檸檬汁1大勺魚膠粉8g草莓巴伐露的做法草莓...
焦糖蘋果巴伐利亞奶凍
巴伐利亞奶凍也叫巴巴洛瓦（BavarianCream/Bavarois),是一種質地細膩的冷藏式甜點，口感類似慕斯。巴伐利亞奶凍是18世紀時法國廚師做給巴伐利亞地區統治者的皇家甜品，最初的食譜記載出現在19世紀的波士頓烹飪學校。方子來...
柑橘巴伐露亞海鹽焦糖撻
名字好長……配方量是八寸的。用料柑橘類巴伐露亞柑橘類果汁200g柑橘類果屑適量蛋黃48g砂糖20g吉利丁片7-10g七分發淡奶油200g甜酥撻皮黃油100g糖粉45g鹽一撮兒低筋麪粉180g全蛋液25g海鹽焦糖杏仁餡全蛋液150g白砂糖5...
芒果巴伐露斯
謝謝朋友們的關注，這幾天有些忙，空了就睡着了，不過不會辜負大家的等待。第一次寫菜譜有點不太熟練，不周到的還請原諒。這款蛋糕準確說是巴伐露斯。我一般做蛋糕時已經專注其中，而且有些步驟需要快速完成，因此很抱歉我沒有步...
日式抹茶巴伐露斯
Bavarois可譯爲巴伐露斯，芭芭露，或巴伐露，據說最早起源於德國的巴伐利亞，後來傳到法國，由法式甜品師傅發揚光大。它的配方和做法與布丁、慕斯類似。日式的巴伐露口感更輕盈一些，不需要添加雞蛋，卻不影響順滑的口感。這種日式...
山羊奶巴伐露-復刻東京大飯店木村同款
東京大飯店裏的山羊奶巴伐露，作爲一個前菜是真的好吃，也符合法餐的清爽而胖……雖然這擺盤一點都不法餐甚至有點鄉土……（沒有鹽片所以灑的是玫瑰鹽）……做法來自B站澳洲阿彭用料羊奶190克吉利丁片7克白糖10克奶油90克海...
芒果百香果奶油（白巧克力巴伐利亞）
馬上夏季就要到來了，分享一款適合夏季品嚐的甜點—白巧克力巴伐利亞（芒果百香果奶油）慕斯蛋糕～如圖，這一款我運用的是鵝軟石硅膠模具，表面是運用的香草透明鏡面淋面，可以透過表層淋面，看到內部黃色“斑點紋”，而主體我運用了白...
日本三星米其林餐廳QUINTESSENCE山羊奶巴伐露
東京大飯店模仿澳洲阿彭版本用料奶油97克山羊奶205克白砂糖10克鹽特級橄欖油（濃）新鮮百合根新鮮夏威夷果片（杏仁片替）吉利丁片7剋日本三星米其林餐廳QUINTESSENCE山羊奶巴伐露的做法復刻細節：1山羊奶+白砂糖加熱至80度停火...