小心心蛋糕（簡單又超美味）

1⃣️中間的小心心是磅蛋糕，外面是戚風。加上烤的時間，一小時二十分鐘內就能做好，而且味道超級贊！
2⃣️步驟已經儘可能詳細啦，零基礎也能做好，有些步驟忘記拍照了嘿嘿
3⃣️我切的時候手抖，本來可以更好看🔅❤️

用料  

小心心蛋糕（簡單又超美味）的做法  

1. 1⃣️雞蛋打散，黃油軟化（我比較心急，直接隔水加熱），烤箱180度預熱5分鐘
   2⃣️黃油打發至發白，加入過篩的低筋麪粉和糖粉，攪拌均勻。蛋液分三次加入，攪拌均勻
   3⃣️加檸檬汁和紅曲粉攪拌均勻
   4⃣️烤箱180度上下火中層20~25分鐘
   
   ⚠️磅蛋糕又散又硬，記得一定要輕拿輕放。最好模具上墊油紙，比較方便拿出來
   ⚠️覺得不夠紅可以多加一些紅曲粉，不過千萬不要加太多，烤之前顏色比較暗，烤好之後就變得鮮紅了
   

2. 磅蛋糕橫切成兩層，用心型模具按出一個一個的小心心

3. 小心心

4. 外面部分
   蛋清和蛋黃分離，蛋清不能碰到水

5. 蛋黃用牛奶和玉米油淹沒，防止結皮

6. 1⃣️蛋白用打蛋器一檔低速打發半分鐘
   2⃣️然後三檔高速打發至提起打蛋器時蛋白霜呈鉤狀並且不掉落
   3⃣️加入三分之一細砂糖，二檔打發至鉤狀並且不掉落
   4⃣️再加入三分之一細砂糖，二檔打發至鉤狀並且不掉落
   5⃣️加入剩下的細砂糖和玉米澱粉，二檔打發至鉤狀並且不掉落

7. 1⃣️蛋黃打散攪勻，加入過篩的低筋麪粉，用刮刀攪拌均勻（輕輕地攪拌按壓，不能讓麪粉起筋），加一丟丟檸檬汁，蛋黃液就做好了
   2⃣️此時蛋白霜已經靜置一段時間，重新一檔低速打發10秒鐘。用刮刀取五分之一蛋白霜放入蛋黃液，輕輕攪拌均勻，然後把所有蛋白霜和蛋黃液混合，輕輕攪拌均勻，戚風蛋糕液搞定

8. 小心心整齊碼在模具裏面

9. 把戚風蛋糕液倒入模具，淹沒小心心，倒至模具的8分滿，用牙籤或者刮刀戳破錶面的大氣泡

10. 上下火160度30分鐘

11. 切片，裝盤，發朋友圈