如何輕鬆準備家宴

家宴的意義，在我看來，就是親友之間透過聚餐的名義共同享受一段美妙的時光。

這次的中秋家宴，用了一小時左右，滿滿一桌豐盛飯菜就準備好了。那麼要如何輕鬆完成這種“高難度的技術活兒“呢？我用自己爲數不多的請客經驗給大家總結了一些小方法。

用料  

如何輕鬆準備家宴的做法  

1. 1.忌口與偏好
   現在越來越多人選擇素食，還有人對某些特定食物過敏，作爲一個貼心的主人，請別人吃飯前還是需要問清楚這方面問題的，事先知道客人的忌口與偏好，免得用餐時出現不必要的尷尬與麻煩。

2. 2.飯菜的種類和數量
   中國人宴客，選單一般分爲這幾部分：冷菜、熱菜（葷&素）、湯、米飯、點心、水果。每一種都來一樣的話已經很豐富了，想省心點，米飯點心二選一也不是不可以。若是準備西餐就相對簡單一些，確定好主菜之後，搭配些蔬菜和澱粉類主食，就OK。隨後根據人數來決定菜量，別因爲人多就多做幾個菜，這樣只會累死自己。畢竟家裏不是飯店，有時候只有你一個人在幹活兒…

3. 選單最好能迎合主題
   有主題更容易確定選單，還能適當地佈置餐桌。就像中秋節吧，我們家是一定會吃毛豆、芋艿、鴨子、月餅……的。今年月餅已經提前做好（詳細做法看小貼士）；毛豆和芋艿可以同煮了做涼菜；鴨子燒湯（要提前燒好）或者買現成的烤鴨（好吃的外賣也能讓你的餐桌增色不少）。

4. Multitasking
   也就是“多重任務處理”——啥意思？我給大家舉個例子。
   先用電飯煲煮米飯，並燒兩大鍋開水，煮飯燒水的同時洗菜、切配；水開後，一個鍋汆燙秋葵、另一個煮毛豆芋艿，煮的同時拌麻醬、調涼拌汁兒；等秋葵毛豆都煮好後，同樣兩個鍋可以開始蒸童子雞和雪蟹；蒸的同時可以開始炒菜了（沒有多餘爐竈的話可以開始做一些準備工作）；最後一定是快手炒菜，可以先做紅燒魚，最後燜的時候開始炒蝦仁。

5. 讓大親友們DIY
   京醬肉絲包餅（炒個菜還能當主食吃）、片皮鴨（可以選外賣）這種需要大家自己動手的菜可以上一兩個，西餐的話準備一些tacos或者fajitas之類的讓大家自己加餡料。這麼做可以很好地活躍用餐氣氛，還能解放你的雙手，何樂而不爲。

6. 能想到的暫時就這麼多啦，總之要記得，夏季多涼拌，冬季多燉煮；有老人孩子就準備些軟糯的飯菜和甜食；男生多就多點肉菜，女生多就多點素菜；要喝酒就多備些涼拌菜下酒菜……

7. 開心享受歡聚時刻纔是最最重要的，退一萬步說，菜燒焦了還能叫外賣呢，親友們的主要目的還是來跟你相聚的，要是手藝不好也真的不必太緊張！

8. 微信掃碼關注：KitchenD
   
   （微博：鮑黛安）

小貼士

以後家宴的圖都貼到這裏，希望這些建議能夠幫助到大家，提前祝福大家國慶愉快！

2015.09.29

手工月餅詳細做法：