酒釀荷包蛋（醪糟粉子）

青城山的一個著名小吃，醪糟粉子蛋。四川很多地方，都不做小湯圓，直接揪成小塊塊，加上醪糟，再加荷包蛋或者蛋花。

直接當做早飯和晚飯都是很好的選擇。

用料  

酒釀荷包蛋（醪糟粉子）的做法  

1. 煮水，準備煮荷包蛋，水有細密得小泡泡的時候，下雞蛋。
   
   最好用平的炒鍋，面積寬，好操作。
   
   下雞蛋的時候越接近水面越好，雞蛋不容易散。

2. 小火煮雞蛋。

3. 雞蛋已經有些定型，用勺子或者鏟子把雞蛋貼在鍋上的部分輕輕地剷下來。

4. 把浮沫去掉。

5. 荷包蛋煮到自己喜歡的成熟度，撈出來放一邊。

6. 糯米粉加一勺熱水或者開水，增加粘性。
   
   PS：想要軟一點就這裏多放熱水。

7. 加冷水，直到沒有乾粉。

8. 合成一個光滑得麪糰。

9. 用手一塊一塊揪下來，丟在有開水的鍋裏，大火煮。

10. 大火煮至浮起來，再煮約兩分鐘。

11. 放糖。這裏因爲煮粉子需要水多，所以換了小鍋，加適量水，再加糖。

12. 拿出酒釀（醪糟）。

13. 放醪糟，再煮一會兒。

14. 倒入剛剛煮好得荷包蛋裏。

15. 醪糟粉子荷包蛋完成。

16. 粉子是這個樣子的。

17. 荷包蛋也是糖心。