舒芙蕾鬆餅（步驟詳細）

儘管做的時候一度覺得自己在鍋上煎戚風蛋糕
（手動狗頭）但舒芙蕾ふわふわ的感覺，duangduang的樣子實在是太令人心動了。

以下配方爲3個舒芙蕾/一人份

用料  

舒芙蕾鬆餅（步驟詳細）的做法  

1. 準備食材。（加入泡打粉會更蓬鬆，可以不放）

2. 兩個普通雞蛋分離蛋清與蛋黃

3. 蛋黃攪勻加入15g牛奶，繼續攪勻。

4. 加入低粉28g過篩，這裏如果不放泡打粉就直接加入30g低粉。

5. 翻拌均勻，和戚風手法一樣，z字型左右上下來回拌，不要順時針攪動。

6. 蛋清加入檸檬汁5滴，沒有檸檬汁這裏可以放2-3滴白醋代替。15g糖分三次放入，這裏是第一次。

7. 打蛋器攪打出粗泡放第二次糖，打發一些放第三次糖。

8. 繼續打蛋清，直到拉起打蛋器盆裏和打蛋器上都有兩個小彎鉤可以立住。

9. 將蛋白糊三分之一放入蛋黃糊中，翻拌融合。

10. 將融合好的蛋黃糊再倒回蛋白糊中繼續翻拌均勻（注意一定要從下往上翻拌）

11. 混合好的最終蛋糕糊

12. 不粘鍋里加入適量油（我這裏用的黃油），用湯勺直接舀一勺麪糊成爲一堆。（如果想要形狀更好看可以選擇裱花袋，然而我實在是太懶了😂）

13. 記住一定要控制火候是小火，三坨蛋糕糊最初的樣子，烤2分鐘。

14. 加一勺水蓋上鍋蓋繼續燜1分鐘

15. 繼續再把蛋糕糊往已經成型的舒芙蕾上疊一次，加水蓋蓋子再燜1分鐘，翻面繼續再烤2-3分鐘（注意火候小心不要糊掉，總時長控制在差不多7分鐘左右）

16. 舒芙蕾出鍋會回縮是正常現象，但口感依舊會duangduang的～（我圖中火候有點大了，下次有機會再替換一張賣相更好的。）

17. 放上喜歡的水果裝飾，可以加入奶油或者酸奶口感更好。做作地擺拍，開吃。

18. 由於我不很愛吃甜，糖已經減量了。而且糖是打發蛋白的關鍵，不建議再減。就着酸奶一口咬下去真是太幸福了😍