無花果醬夾心卷

新鮮的無花果，一般適合直接食用，以免營養流迭。無花果蜜餞，因其水份少，可以用來做果醬，這樣的果醬最適合做西點餡料，味道一流。無花果特有的芳香甜美，從進入嘴裏的那刻起，就會迅速的擴散開來，比其它餡料更讓人印象深刻。               
這款點心，既操作簡單，又滿口香酥。唯一的缺點在於，這款麪皮的配方不太容易整形，但也正是這樣的配方纔成就了它不俗的口感。酥點好不好吃，內餡是關鍵。裹入濃濃的無花果醬，香甜酥脆，讓人慾罷不能……

用料  

無花果醬夾心卷的做法  

1. 首先製作果醬餡料。把無花果蜜餞倒入不鏽鋼鍋中，加入少許清水，大火煮至沸騰

2. 轉小火，加蓋，慢慢熬製約20分鐘，此期間要用勺子不停按壓、攪拌，以防糊底

3. 一直煮到無花果蜜餞軟爛，下麥芽糖，並充分攪拌均勻

4. 繼續小火加熱，並不斷攪拌，使水分揮發，至濃稠餡狀即可，待冷卻後使用

5. 接下來製作麪皮。黃油軟化以後，倒入糖粉拌勻，再倒入高筋麪粉

6. 用手把黃油和麪粉搓勻，至呈現粗玉米粉的狀態

7. 倒入打散的雞蛋，並揉成麪糰，覆蓋保鮮膜入冰箱冷藏半小時左右

8. 取出麪糰，在案板上搓成長條，再擀開，切去不規整的部分，成長方形狀

9. 在長方形面片的中間，鋪上一條無花果醬，捲起成爲圓柱形長條

10. 輕輕按壓一下，成扁狀長條，再把長條切成長度相等的小段

11. 整齊擺放在烤盤上，輕按切口位，使之緊密貼合，表面刷上一層蛋液

12. 把烤盤放入預熱好的烤箱，180度，烤約20-25分鐘，至表面金黃即可出爐

小貼士

1、製作這款麪點時，一開始的麪糰可能會很溼軟，此時不要急於操作，放到冰箱冷藏到比較硬時再進行下一步。另外，擀麪皮過程中，可以撒一些乾麪粉來防粘案板。
2、我這種無花果本身已經很甜了，所以麥芽糖的份量就減少了。麥芽糖的甜度沒有砂糖大，但是加入後卻可以增加粘稠度。若沒有麥芽糖，也可用白砂糖來代替。
3、這款點心的外皮黃油含量較高，非常香酥。爲了健康着想，一次別吃太多哦。