草莓醬夾心蛋糕卷

用料  

草莓醬夾心蛋糕卷的做法  

1. 將蛋白、蛋黃分離。蛋黃加入10g白砂糖，打發至發白。

2. 加入色拉油，用手動打蛋器打均勻。加入水，混合均勻。

3. 加入過篩的低筋麪粉，切拌均勻。

4. 將蛋白分3次加入30g白砂糖，加入幾滴白醋或者檸檬汁，打發至溼性發泡。

5. 取1/3打發的蛋白加入混合好的蛋黃糊內，用刮刀切拌均勻。

6. 將步驟5的混合糊加入剩餘的打發好的蛋白內，切拌均勻。烤箱上下火180°預熱。

7. 將蛋糕糊慢慢倒入烤盤內，震出氣泡。

8. 放入預熱好的烤箱第二層，烤制18分鐘。

9. 出爐，從20公分高摔一下，震出熱氣。

10. 倒扣，等稍微晾涼脫模，脫模時底下墊好油紙。用刀切出幾條痕跡，抹上草莓果醬。

11. 用擀麪杖輔助捲起。

12. 切除兩邊就完成了。（刀切一次用火烤一下，蛋糕卷的切面會比較平整）

小貼士

1. 配方中的水，可以用40g牛奶代替。

2. 果醬可以選擇自己喜歡的口味。

3. 卷的時候，儘量將最後的邊放在底下，美觀。

4. 倒扣的時候要注意防止油紙將表皮粘掉，要把握時間。

5. 用刀切痕跡的時候注意不能切穿了， 切痕跡是爲了更好的卷。