特別想吃周黑鴨,但是太貴了,還是自己動手做吧!味道還原百分之九十,可以自己動手試試~
用料
鴨脖 | 10根(可以減量) |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 5勺 |
花椒 | 30粒 |
桂皮 | 兩塊(小拇指大 小) |
生抽/味極鮮 | 3勺 |
冰糖 | 6顆 |
八角 | 兩個 |
香葉 | 6片(大) |
啤酒 | 1瓶(玻璃) |
幹辣椒 | 10個 |
麻椒 | 1把(30粒左右) |
姜 | 8片(一塊姜) |
醬油 | 勺 |
鹽 | 15克(想吃鹹點的再酌情添加) |
白芷 | 2片 |
肉蔻 | 1個(可加可不加) |
丁香 | 2粒(可加可不加) |
小茴香 | 1把(2g左右) |
草果 | 1個 |
良姜 | 1塊 |
祕製鴨脖(周黑鴨味)的做法
十個鴨脖(可減量,可加鴨鎖骨、鴨舌、鴨頭、鴨爪等)
加上三四個薑片和一勺料酒焯水,去掉浮沫,將焯過的水倒掉,把鴨脖裝入高壓鍋~
將數好的調料放進碗裏進行沖洗,用熱水燙一下。
將上述調料全部加進鍋內(辣椒要掰開)
開始加入一瓶啤酒(啥牌子都行,去腥的)
蓋上高壓鍋咕嘟咕嘟開始燉煮10分鐘(顏色不夠可以再加一勺老抽)然後放氣再收汁20分鐘
噹噹噹當~做好啦
用剩餘的湯加了點土豆、木耳和豆蔻,真的是超級好吃!!!減肥的我又吃了兩碗米飯🍚罪惡啊罪惡~