京味小吃：切糕~~

切糕爲北京著名小吃由糯米和黃米麪製成的糕，多和以紅棗和豆沙，刀切零售，故此而得名。

用料  

京味小吃：切糕~~的做法  

1. 材料:糯米{北方稱其爲江米}，紅棗

2. 將糯米紅棗浸泡4小時以上

3. 糯米控幹水分入鍋，紅棗同時進行蒸制

4. 蒸制10-12分鐘左右開蓋，倒入開水，邊倒開水邊攪拌，使糯米充分吸收水分；待糯米完全被攪拌成糨粥狀，蓋蓋子繼續蒸制15分鐘。

5. 取出糯米飯、紅棗，將糯米飯沾水揉勻，用鏟子按成厚薄相當的層片。

6. 均勻的碼上一層紅棗

7. 達到三層飯二層棗，層次分明，飯棗分開。

8. 重物壓於其上，將糯米飯壓瓷實

9. 待切糕放涼，倒扣下來。

10. 用刀順邊從上往下切，放在盤內撒上白糖即可。

小貼士

第7部的時候層次越多越漂亮
第十部的時候切切糕的時候刀上抹點水就不粘了