蜘蛛粑

蜘蛛粑是童年的記憶！一口輕輕咬下是第一感覺是麪粉表皮的脆爽，緊接着是糯米的香甜軟糯，再接下來便是肉類油脂得芬芳，最後便是滿嘴軟糯酥脆鹹香的柔和。

用料  

蜘蛛粑的做法  

1. 糯米浸泡10小時，洗淨瀝乾。加入230克左右水和少許鹽，放入電飯煲蒸熟，個人覺得軟一些味道更好。（電飯煲功率等有差異，水量酌情變化）
   蒸熟後放涼待用。

2. 豬肉末加入姜、花椒炒熟，起鍋前加入花椒麪、甜麪醬、生抽、鹽翻炒幾次即可。關火，加入蔥花，起鍋。涼後，放入冰箱冷藏。（防止包餡料時油溢出來，皮不好收口）

3. 麪粉250克加入170克水揉到表面光滑，醒15分鐘後，揉成長條切成大小均勻的麪糰。用擀麪杖擀成餃子皮狀。

4. 在擀好的麪皮上均勻抹平糯米，在糯米中間放入肉餡（冷藏後的肉餡在中間比較成型），再把麪皮周圍收口，放在案板上壓扁。

5. 平底鍋中放入油，燒熱，將餅鍋中，中火煎至兩面金黃。

6. 出鍋，裝盤

7. 稍微放涼就可以大快朵頤了！