低糖豌豆黃

參考了下廚房的一些方子，嘗試適合自己的配方，記錄下來。
       沒有用破壁機的米糊模式，因爲太容易糊底，所以先煮熟再用破壁機打成糊，水量掌握好，不用再炒。
       以前買護國寺小吃店的豌豆黃，總嫌太甜，嘗試250克豌豆25克糖，微甜，適合自己的口感。

用料  

低糖豌豆黃的做法  

1. 脫皮豌豆洗淨後，加水浸泡5、6小時以上，水沒過豌豆，高出兩指，中間換水。

2. 泡發後，全部倒入鍋中，再加一些水，水面高出豌豆兩指。煮20分鐘，關火悶上20分鐘。

3. 全部倒入破壁機，加入25克糖，設定轉速6，時間50秒，觀察豌豆糊很細膩，用勺子舀起滴落的豌豆糊不能很快融入，稀稠正好，倒入容器，表面用刮刀刮平，再震一震容器，震出氣泡，而且表面更平整。
   

4. 冷藏過夜後，倒扣在案板上，切塊。