月餅（不需要醒面）

在家就能做月餅。

用料  

月餅（不需要醒面）的做法  

1. Shi水，做了幾年手工月餅，沒有買過現成的，都是自己調製的。
   

2. 糖漿加玉米油，視水攪拌均勻。

3. 麪粉隨便哪種都可以。別聽信那些什麼要一半一半這那的麪粉，那是因爲別人技術不到位哈！！

4. 麪粉過篩到糖漿裏面。

5. 用刮刀攪拌，壓一壓沒有看到乾粉就可以了。然後分餡，麪糰不需要醒發，如果餡料提前分好，直接包就可以了。

6. 幾年買了一堆模具，這是一部分的模具，一般要提前一天洗乾淨晾乾備用。

7. 市場買的鹹鴨蛋，蛋黃提前打出來泡一個晚上的玉米油。

8. 這是板栗的，蛋黃沒有烤，直接用。

9. 就這樣把蛋黃包起來。

10. 包好用模具壓出來。

11. 全程戴手套，手就是這樣子的。

12. 烤箱提前預熱，200/180烤幾分鐘定型，拿出來刷蛋黃液.
    

13. 再烤幾分鐘就可以了。（蛋黃液隨便加點水進去攪拌均勻即可。）

14. 市場買的蛋黃很大。一粒🈶22克左右。

15. 是不是比外面賣的還要漂亮

16. 桃山月餅。

17. 巧克力月餅。

小貼士

麪糰不需要醒發，直接用就可以了。做了幾年手工月餅，什麼麪粉都用過，所以不需要那麼麻煩還要聽別人說去醒發兩個小時。
要是做生意的，醒發兩個小時，別人做月餅賣不是浪費時間？

每個烤箱都🈶它自己的脾氣。

烤箱溫度和時間根際自家烤箱哦！

這個配方可以做32個左右的100克。
第一次做可以用一半的材料。

至於餡料需要多少，看你自己的比例，比如你2.8/3.7比例不同，餡
料用的也不一樣。

一般我都是備多點的。